No se sabe con exactitud donde nace esta masa pero se cree que comenzó en Grecia dado que ellos crearon los panes planos. Hay menciones históricas haciendo referencia a este pan, condimentado del lado de arriba con quesos, ajos y frutas y Virgilio, en la Eneida, menciona algo similar.
Los soldados romano solían llevar focaccia (pan plano condimentado) para alimentarse.
Sea como fuere, la pizza, tiene su origen en las costas del mar Mediterráneo donde tanto los italianos, como griegos y otros países africanos lo comparten aunque cada uno con nombre diferente.
Durante siglos la pizza fue no mas que un trozo de pan plano hasta que, con el descubrimiento de América, los tomates fueron introducidos en Europa.
En un principio las pizzas eran decoradas con tomate y albahaca, hasta que fue utilizado como salsa.
La historia de la pizza con queso tiene que ver con la reina Margarita de Saboya, reina de Italia, quien, tentada por los comentarios sobre la comida de la plebe, le dio al panadero, Reafaele Esposito, la real orden de prepararle una pizza y él, con el objeto de engalanarla, adornó la pizza con los colores de la bandera de Italia, rojo de tomate, blanco de queso y verde de albahaca, creando así la primera pizza de la historia con queso, la cual se popularizaría hasta nuestros días.

Curiosidades:
En Estados Unidos se la introdujo en 1905, pero se popularizó al finalizar la guerra, por la difusión que le dieron los soldados que regresaban de Europa.
Francia tiene su propia ” pisaladière” rectangular al estilo romano.
España, se especializa en pizzas de diferentes y a veces de insólitos rellenos.
En Medio Oriente es el ” pan pitta”.
En China la masa es cocinada al vapor, y se sirve como pequeñas pizzetas con diferentes sabores.
Pizza Hut fue la primera franquicia de pizzas del planeta.
Etimología: Según el Nuovo Dizionario Etimológico della Lingua Italiana, de Zanichelli, la palabra “pizza”, que se utilizaba en el 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo de Penne D’Abruzzo en el 1195, procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo (Bissen en el idioma alemán actual) significaba mordisco, trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica “un pequeño pan redondo y tierno”, típico de los pueblos lombardos.
Salud: La pizza tradicional resulta un alimento útil para el organismo, con ingredientes y complementos naturales, como la cebolla, que facilita la digestión, el champiñón, o el propio tomate, aportando fibra e hidratos de carbono por la complejidad de la propia masa, de «pan», calentada en un horno de leña. A efectos saludables se recomienda su consumo en grandes cantidades, resultando preferible la tradicional.

Fuentes: http://es.wikipedia.org, http://www.taringa.net, http://www.enlabuhardilla.com/