Mi Cocina, Mis Recetas: Foro: Carnes

Mi Cocina, Mis Recetas: Foro: Carnes - Mensajes Recientes http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Mi Cocina, Mis Recetas: Foro: Carnes - Mensajes Recientes en Tue, 07 Feb 2012 23:54:28 +0000 florchu86 en "Peceto a las Hierbas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/peceto-a-las-hierbas#post-257 Sab, 21 Jan 2012 16:57:11 +0000 florchu86 257@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Colocar en una fuente o asadera un corte de Peceto o Colita de Cuadril (calcular aprox medio kg para 2 personas en caso que sean de buen comer; recordar que puede suceder que se achique un poco). Condimentar con sal y pimienta, cortar papa y batata en cubos y si se desea, algunas cebollas. Agregar a la fuente y ponerlo en el horno a fuego bien bajo durante 40-60 min. Luego de la primer media hora de cocción, retirar y dar vuelta la carne; colocando encima una mezcla de hierbas con un poquito de aceite (en Argentina se vende un polvo para condimentar de "Finas Hierbas", yo utilizo ese). Tambien dar vuelta las papas y batatas para que se cocimen parejo. Dejar por 40 min mas aprox. Servir en rodajas, acompañadas del jugo y guarnición. lourdes1801 en "costillas caramelizadas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/costillas-caramelizadas#post-256 Mar, 27 Dec 2011 00:06:07 +0000 lourdes1801 256@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes para 4 personas: - 20 costillas de cerdo - 200 gr de pimientos de Guernica - 1 dc de miel de tomillo - 4 cucharadas de zumo de naranja - 4 cucharadas de zumo de limón - 1 cucharada de jengibre - 1 ramita de tomillo - Aceite, pimentón, sal gorda, pimienta y sal En un recipiente de cristal mezclamos un poco de zumo de naranja, un poco de zumo de limón y un poco de jengibre. Salpimentamos. Ponemos las costillas de cerdo, dándolas la vuelta para que se impregnen del zumo, y las dejamos 10 minutos ahí, tapadas con un film transparente. Luego escurrimos las costillas, reservamos aparte el zumo, y las ponemos en una bandeja al horno, regadas con aceite Las asamos en el horno ya precalentado a 180º unos 25 minutos, rociándolas varias veces con su propio jugo. Calentamos miel de tomillo en una cazuela y le agregamos el zumo donde se ha marinado antes las costillas, tomillo picado y pimentón. Llevamos a ebullición e incorporamos ahí las costillas, removemos y dejamos cocer a fuego suave 2 minutos. De acompañamiento se pueden poner unos pimientos verdes de Guernica, se fríen primero a fuego lento y justo al final se sube a fuego máximo y se dejan 2 minutos más, dejamos que escurran sobre un papel absorbente y le añadimos sal gorda. alehawk en "Hamburguesitas de Coctel" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/hamburguesitas-de-coctel#post-214 Vie, 11 Sep 2009 04:56:15 +0000 alehawk 214@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes <ul><li>1 Huevo</li><li>1 ramo de perejil</li><li>300g de carne picada</li><li>2 cucharadas de pan rallado</li><li>1 cucharada de vino tinto</li><li>Sal</li><li>Pimienta</li> </ul> Preparacion <ol type="1"><li>Picar el perejil</li><li>En un bowl agregar el huevo, el perejil picado, la carne, el pan rallado, un poco de sal, pimienta y el vino tinto y mezclar.</li><li>Una vez que está todo mezclado hacer pequeñas hamburguesas.</li><li>Colocar una bandeja doradora en el microondas por 5 minutos para calentarla.</li><li>Retirar la bandeja, empaparla en aceite, colocarla en el microondas y cocinar entre 1 minuto y 1 minuto y medio(dependiendo del tamaño) por lado (el tiempo puede variar según el tamaño).</li> </ol> alehawk en "Shawarma de Lomo" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/shawarma-de-lomo#post-204 Lun, 10 Aug 2009 21:44:30 +0000 alehawk 204@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Igredientes <ul><li>Medio kilo de lomo cortado en tiras</li><li>1 o 2 tomates cortados en tiras</li><li>1 cebolla cortada en tiras</li><li>perejil picado</li><li><a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-shawarma-a-base-de-ajo">Salsa a base de Ajo</a> o <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-shawarma-a-base-de-yogurt">Salsa a base de Yogurt</a></li><li>1 <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/pan-de-pita">Pan de Pita</a> por Shawarma</li> </ul> Preparacion <ol type="1"><li>Saltar las tiras de lomo hasta que esten cocidas</li><li>Separarlas del jugo</li><li>Colocar un pan de pita sobre el agregar las tiras de cebolla, tomate y tiras de lomo</li><li>Agregarle salsa y perejil a gusto</li><li>Cerrar en forma de cucurucho</li></ol> Por lo general, para evitar mancharse, se estila envolver los cucuruchos hasta la mitad con servilletas de papel o bien papel absorvente. sonter en "PASTEL DE CARNE DELICIOSO Y DIFERENTE" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/pastel-de-carne-delicioso-y-diferente#post-119 Sab, 02 May 2009 21:24:33 +0000 sonter 119@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes:(4 personas) carne picada 1 kg, previamente salteada con cebollita y morron pure de calabaza o zapallo, bastante espeso Preparacion armar el pastel colocando una capa de pure, la carne y finalizando con otra capa de pure. Se lo puede espolvorear con queso rallado y copitos de manteca. Hornear hasta estar gratinado. sonter en "PAN DE CARNE" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/pan-de-carne#post-118 Sab, 02 May 2009 21:20:29 +0000 sonter 118@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingrdientes para 4 personas: 1 Kg de carne picada magra 100 gr de aceitunas 3 huevos duros 1 cebolla chica picada fina pan rallado cant. necesaria sal y pimienta aceite Preparacion colocar en una fuente apta para horno la carne picada, formando un rectangulo plano. Salpimentar. Poner encima, aceitunas, cebolla y los 3 huevos duros enteros. Envolver los huevos levantando ambos lados de la carne, dandole forma de pan. Espolvorear con pan rallado y rociar con un poco de acete. Colocar en horno mediando por aprox. 45 mins Vina en "Milanesas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/milanesas#post-105 Mar, 28 Apr 2009 21:31:37 +0000 Vina 105@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: (para dos o tres personas) <ul><li>1/2 kg. de carne cortada en láminas o lonjas para milanesas (puede ser el corte de carne de nalga, cuadrada o bola de lomo. Yo recomiendo el de nalga porque es más magra y tiene menos nervios)</li> <li>3 huevos</li> <li>perejil y ajo picado como provenzal cantidad a gusto</li> <li>sal y pimienta a gusto</li> <li>Queso rallado</li> <li>Pan rallado o rebozador (pueden hacerlo casero con pan sequito o galleta marinera. En Argentina el pan rallado o rebozador se vende en paquete)</li> <li>Aceite para freir</li></ul> Preparación: En una fuente honda batir los huevos e incorporarles el perejil y el ajo picados, sal y pimienta a gusto y el queso rallado, batiendo todo hasta que se mezcle bien. Tomar una a una las lonjas de carne y cortar los bordes donde se vea algun pedacito de grasa que sobre. salpimentarlas de ambos lados. Luego tomar una lonja de carne y pasarla por el pan rallado de ambos lados, darle golpecitos para que el pan se le pegue bien, luego pasar esa carne también de ambos lados por el huevo batido y nuevamente al sacarla de ahí, volver a pasarla por el pan rallado o rebozador, de manera que quede sequita otra vez y bien rebozada. Hacer eso con todas las lonjas de carne. Algunas personas en lugar de hacerles este doble pasaje por el pan rallado, directamente pasan primero la lonja de carne por el huevo y como último paso al pan rallado. O algunos pasan primero la carne por harina, luego por el huevo y al final el pan rallado. Eso pueden hacerlo como más les guste. Lo importante es que siempre como último paso se pasa por el pan rallado y no por el huevo. Cuando tienen listas las milanesas rebozadas, y con aceite bien caliente en una sartén a fuego fuerte, freirlas de ambos lados hasta que queden bien doraditas. Una vez doraditas, sacarlas del aceite, quitarles el exceso con papel absorbente y listas para comer!! alehawk en "Estofado de Carne" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/estofado-de-carne#post-7 Vie, 17 Apr 2009 04:06:44 +0000 alehawk 7@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ <ul><li>Carne de Vaca a Elección</li><li>1 o 2 Cebollas (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Zanahorias (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Tomates (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Papas (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>2 Cucharaditas de Café de Pimentón</li><li>Ajo y Perejil</li><li>Caldo Natural o Concentrado de Carne Vacuna</li><li>Medio Vaso de Vino Tinto</li><li>Sal y Pimienta</li> </ul> Picar el ajo y perejil y ponerlo en aceite creando asi salsa provenzal y ponerlo en una sarten. Cortar papas en cubos, zanahorias en rodajas, picar la cebolla y trozar los tomates. Salpimentar y cortar la carne en cubitos y saltarla en la sarten junto con la provenzal hasta que la carne tome color. Una vez que haya tomado color pasarla, con aceite y jugos pasarla a una cacerola y agregarle los cubos de papa, las rodajas de zanahoria, la cebolla y el vino tinto y cocerla a fuego medio. Agregarle el caldo, los tomates y el pimentón. Revolver hasta que las papas comiencen a cocerse. Si lo desean, en este momento, pueden agregar especias como jengibre, pimientos secos, comino, cúrcuma y tomillo o especias morunas (1 o 2 cucharaditas de café) y revolver hasta que la carne termine de cocerse.