Mi Cocina, Mis Recetas: Foro: Pescados - Mensajes Recientes

alehawk en "Pulpo a la Gallega"

alehawk — Jue, 01 Jul 2010 17:05:56 +0000

Ingredientes <ul><li>1 o 2 hojas de Laurel</li><li>2 dientes de Ajo</li><li>3 cucharadas de aceite de oliva</li><li>1 y1/5 Cucharada de Pimentón</li><li>Sal</li> </ul> Preparacion <ol type="1"><li>En una olla colocar laurel, ajo, sal y agua y colocarla al fuego hasta que hierva.</li><li>Una vez hevida el agua remojar el pulpo 2 veces en el agua y la 3ra dejarlo en la misma durante unos 50 minutos aproximadamente. Esto depende del tamaño del pulpo.</li><li>En una fuente colocar el aceite y el pimenton</li><li>Retirar el pulpo cortar en trozos y mezclarlo en la fuente con el aceite y el pimenton</li> </ol> Puede ser acompañado con papas. Dato: Si se desea hacer mas tierna la carne se recomienda congelarlo por un par de dias y luego dejarlo descongelando sobre una fuente.

Ricardo en "Sashimi de langosta"

Ricardo — Sab, 17 Apr 2010 02:07:48 +0000

Daikon (Raphanus sativus) o Rábano japonés: El daikon (daikon: literalmente "gran raíz"), rábano daikon, rábano chino(Chino: pinyin: báilóbo; literalmente "rábano blanco"), o mooli es un rábano blanco gigante del Oriente de Asia, de sabor ligero. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común tiene forma de zanahoria gigante, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de diámetro. Usos El daikon es parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Es acompañado con el tempura, para mezclarse con la salsa; con salsa de soja, es servido con las hamburguesas de estilo japonés. El daikon picado y seco es llamado kiriboshi daikon, literalmente daikon cortado y secado. Takuan es un producto popular de daikon adobado en sal y salvado de arroz. Las hojas frescas de daikon se toman como vegetales, pero algunas se retiran debido a que por su tamaño no caben en el refrigerador. Fuente: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus" rel="nofollow">http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus</a>

Ricardo en "Sashimi de langosta"

Ricardo — Sab, 17 Apr 2010 01:47:29 +0000

INGREDIENTES (para 2 personas) 1 langosta. 1 trozo pequeño de rábano blanco (daikon). 1 lámina de alga non seca. 100 gramos de filete de atún muy fresco. 1/2 pepino. Salsa wasabi. Salsa de soja japonesa. 400 gramos de hielo. PREPARACIÓN: Limpiar con minuciosidad el atún, extraerle las espinas y cortarlo en finas láminas. Pelar el pepino y cortarlo en delgadas tiras de juliana. Luego, asar el alga durante cinco minutos sobre una hornalla a fuego lento, y extenderla en la tabla de picar. Repartir encima del alga la juliana de pepino y las láminas de atún, enrollarla bien ajustada y cortarla en trozos de aproximadamente dos centímetros, que se reservarán para la guarnición. Con la ayuda de un cuchillo filoso cortar la langosta entre la cabeza y la cola, separándolas con cuidado. Soltar la carne de la cabeza y de la cola y cortarla en pedazos regulares de unos tres centímetros de lado. Colocar los pedazos de langosta adentro de un cuenco con hielo y dejar que se enfríen durante cinco minutos. Mientras tanto, pelar el trozo de rábano blanco y rallarlo. A continuación, retirar la langosta del hielo y devolverla a la cáscara. En una fuente grande preparar un lecho con la ralladura de rábano blanco, colocar la langosta encima y servirla con la guarnición de rollos de alga con atún y pepino; además, acompañarla con una bola de salsa wasabi y un cuenco de salsa de soja japonesa.

Chuchi en "Delicias de pescado"

Chuchi — Sab, 31 Oct 2009 17:50:31 +0000

Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco sin piel cortado en tiras de aprox. 1 cm. sal y pimienta. 2 cucharadas de harina. 1 huevo. 115 g. de pan rallado blanco o integral. 1 cucharada de perejil fresco picado fino. Preparacion: * Precalienta el horno a 200°C. Sazona la harina y ponla en un plato. Enharina las tiras de pescado hasta que queden bien cubiertas. * Bate el huevo en el cuenco y pasa las tiras de pescado. * En otro cuneco, mezcla el perejil y el pan rallado. Sazonala. Pasa a las tiras de pescado por esa mezcla y ponlas en una placa para horno. Llevala al refrigerador por 30 minutos. * Cuando ya halla pasado el tiempo correspondiente, llevarlas al horno en la parte superior de 15 a 20 minutos, dandole vueltas. Retirarlas del horno y listo!

alehawk en "Tarta de Atún y Arroz"

alehawk — Dom, 25 Oct 2009 22:08:53 +0000

Ingredientes: <ul><li>1 <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tartas-1">Tapa de Tarta</a></li><li>240g de Arroz</li><li>400g de Morrón</li><li>300g de Atún Desmenuzado</li><li>1/2 Taza de Aceite</li><li>400g de Cebolla</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Saltar la cebolla y el morrón.</li><li>Mezclar la todos los ingredientes en un bowl y mezclar.</li><li>Colocar todo el relleno en la tarta y llevar al horno hasta que la masa esté crocante.</li> </ol>

alehawk en "Langostinos Rebozados con Coco"

alehawk — Lun, 10 Aug 2009 23:05:13 +0000

Ingredientes <ul><li>1/2 kilo de langostinos pelados y limpios</li><li>1/2 cdta. pimenton picante</li><li>1/2 cdta. de cebolla en polvo</li><li>1/2 taza de pan rallado</li><li>1/2 cdta. de ajo en polvo</li><li>1 1/4 taza de coco rallado</li><li>1/2 taza de jugo de limon</li><li>2 claras de huevo</li><li>Sal y pimienta</li><li><a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-leche-de-coco">Salsa de Leche de Coco</a></li> </ul> Preparación <ol type="1"><li>Bata las dos claras</li><li>En un plato hondo mezcle el ajo, el coco rallado, el pan rallado, el pimenton picante, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.</li><li>Moje los langostinos con el jugo de limon y rebocelos con la mezcla de pan rallado, coco, etc.</li><li>Pongalos en un sarten con aceite y frialo por 4 a 5 minutos.</li><li>Caliente la salsa de leche de coco y vierta un poco en una fuente y ponga los langostinos sobre ella.</li> </ol> Se puede poner la salsa que quede en un recipiente para servir sobre lso langostinos si se desea.

Lindon Rore en "Pan de pescado (gefilte Fisch)"

Lindon Rore — Mie, 17 Jun 2009 06:07:41 +0000

EXQUISITO!

Chuchi en "Tarta de atún"

Chuchi — Dom, 17 May 2009 20:06:12 +0000

INGREDIENTES MASA: 100 g. de manteca o margarina fría 175 g. de harina, aprox. 1/4 taza de leche fría RELLENO: 1 cucharada de manteca o margarina 1 morrón rojo 1 morrón verde ( o medio de c/u si son muy grandes ) 2 huevos Medio cubito de caldo de verduras 1 taza de cebolla de verdeo bien picada 2 cucharadas de agua 1 lata grande ó 2 chicas de atún en aceite 2 cucharadas de aceitunas verdes cortadas en tajadas 1 pote chico de queso crema untable Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación MASA: * Tamizar sobre la mesa la harina junto con la sal. * Agregue la manteca o margarina fria y desmenúzela con el cuchillo para convertir todo en un granulado. * Vierta de a poco la leche sobre el granulado mientras aplasta los ingredientes con la cuchara de madera para unirlo en un bloque compacto. * Envolver la masa y dejarla reposar por unos 15 minutos en la heladera. * Una vez reposada estírela dejándola fina y forre con ella una tartera de 20 ó 22 cm. previamente enmantecada y enharinada. RELLENO: * Derrita la manteca en una sartén, agréguele los morrones y rehóguelos. * Incorpore el laurel, el medio caldito desmeduzado y la cebolla de verdeo. * Rocíe todo con las 2 cucharadas de agua y tape. Deje cocinar por aprox. 1 minuto. * Vuelque el rehogado en un bol y mézclele el atún escurrido y desmenuzado. * Agréguele las aceitunas y el queso crema. * Mezcle todo bien y condimente a gusto con poca sal, pimienta y nuez moscada. * Ligue bien con los huevos todo el relleno. * Viértalo en la tartra forrada con la masa. * Cocine la tarta en horno caliente sobre el piso del horno por 5 minutos para que se cocine la masa del fondo. * Luego pase la tartera al estante central del horno para continuar la cocción hasta que el relleno este firme y la superficie se haya dorado. * Retirar el molde del horno, dejar enfriar y recién entonces desmoldar.

sonter en "Pan de pescado (gefilte Fisch)"

sonter — Mie, 06 May 2009 01:23:10 +0000

ok gracias.... para la prox lo tendre en cuenta

Ricardo en "Merluza entera al horno"

Ricardo — Mar, 05 May 2009 07:38:20 +0000

INGREDIENTES: 1 Merluza de unos 35 ó 40 cm, entera, limpia, con cabeza y cola Manteca, limón, ajo, perejil, sal, mostaza (opcional). PREPARACIÓN: Lavar y secar el pescado. Acomodarlo entero con cabeza y cola "panza abajo" en una fuente de horno presentable ya que es la que se usará para servir; Puede ser de acero inoxidable, o también Pyrex. Untarlo con el limón, la manteca y el ajo y si se quiere, con la mostaza, salar y espolvorear luego con perejil picado. Agregarle pequeños trocitos de manteca pegados por todo el cuerpo. Cocinar en horno moderado hasta que esté tierno al pincharlo con tenedor. El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño del pescado. De todas maneras se pueden calcular unos 15 a 20 minutos para un pescado como el descripto. Esto es solo una guía, debiéndoselo comprobar en la práctica. Este es un plato para un solo comenzal y se comerá directamente de la fuente ya que de otra manera se rompería al servir, aunque con mucho cuidado y teniendo experiencia puede ser pasado de la asadera a una fuente . Para comerlo primero se hace un corte en la piel todo a lo largo del espinazo desde la cabeza a la cola y luego se separan las dos mitades, quedando de esa manera la carne arriba de la piel, siendo fácil de tomar con el cubierto para pescado, sin que las espinas representen un problema. Cuando se termina deberá quedar el espinazo pelado completo con la cabeza y la cola adheridos y la piel en el fondo de la fuente. Esta es una receta muy simple y que dá para ejercitar la imaginación, probando con distintos condimentos o ingredientes. Una variante interesante es agregar cebolla, tomate, trozos de ají, hierbas aromáticas, etc. en la abertura de la panza, de manera que queden cubiertos por el cuerpo del pescado y se cocinen en su interior, pasándole el sabor. Es ese caso y ya que estos elementos tardan más en cocinarse que el pescado, es conveniente agregar algo de aceite y cada tando abrir el horno y rociarlo con su propia salsa para que no se seque demasiado.

eljoque en "Pan de pescado (gefilte Fisch)"

eljoque — Dom, 03 May 2009 23:49:32 +0000

Te olvidaste de poner las opciones (SI/NO) de la encuesta. Yo te las agregue.

sonter en "Pan de pescado (gefilte Fisch)"

sonter — Dom, 03 May 2009 17:10:01 +0000

Ingredientes (para 4 a 6 personas) 1 Kg de lomos de pescado surtido (merluza, cazon, abadejo, pescadilla, brotola, mero, etc.) lo que encuentren. Puede hacerse con un solo tipo de pescado 1 Cebolla grande sal, pimienta, azucar (aprox 2 cucharadas), pan rallado o harina de Matza (pan asimo) Prepracion de la mezcla: lavar y limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes cortar la cebolla en trozos grandes colocar el pescado y la cebolla en la procesadora y moler una vez bien molido, agregarle sal, pimienta y azucar. Luego agregarle pan rallado o harina de Matza, hasta obtener una mezcla bien pegajosa que permita el armado de bollitos o de un pan. Para hacerlo en el horno: darme forma de pan a la mezcla dentro de una fuente para horno. Hornear aprox. 45 mins en horno moderado. Para hacerlo hervido: preparar en una olla grande, apio, perejil, puerro, zanahoria y CASCARAS de cebolla (les daran color a los bollitos de pescado), sal, pimienta y azucar. Agua solamente hasta tapar la verdura que pusimos. Cuando rompe el hervor, bajar el fuego al minimo y colocar adentro bollitos de pescado, de forma que queden uno al lado del otro. Semi-tapar la olla. A los 15 mins, girar los bollitos y dejar cocinar durante 15 mins mas. Retirar del caldo. Ambas versiones se pueden consumir tanto calientes como frias, acompaniadas de ensaladas o del tradicional HREIN (rabano picante) rallado y mezclado con remolachas ralladas o picadas.

Ricardo en "Centolla rebozada"

Ricardo — Vie, 01 May 2009 03:33:23 +0000

INGRDIENTES: 8 patas de centolla peladas (También pueden ser 8 trozos de KaniKama) 2 huevos 3 ó 4 Cdas. de leche 2 Cdas. de queso rallado 1 diente de ajo picado 1 Cds. de perejil picado (Preferentemente fresco, no seco) 2 Cditas. de mostaza 4 Cds. de pan rallado. Harina (cantidad necesaria) Sal, pimienta, rocío vegetal PREPARACIÓN: Mezclar bien los huevos con la leche, el ajo, el perejil y la mostaza. Agregar sal y pimienta a gusto. En un plato mezclar el pan rallado con el queso rallado. Pasar las patas de centolla (o el KaniKama) por la harina, después por el huevo batido y por último rebozar con la mezcla de pan rallado. Cubrir una fuente de horno previamente calentada con rocío vegetal, colocar en ella las piezas rebozadas y cubrirlas a su vez con rocío vegetal. Cocinarlas en el horno a fuego fuerte hasta que estén doradas. Servir calientes, preferentemente acompañadas con ensaladas verdes.

alehawk en "Canastitas de Atún"

alehawk — Jue, 30 Apr 2009 05:46:48 +0000

Ingredientes: <ul><li><a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tartas">Masa para Tartas</a></li><li>2 Tomate</li><li>1 lata de atún (150 gramos escurrido)</li><li>3 huevos</li><li>100g de Lechuga</li><li>2 cucharadas de mayonesa</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Hacer 12 masas circulares de unos 15 a 20 cm y formar, con estas, 12 canastitas como la de la foto.</li><li>Para armarlas presionar la masa haciendo un doblez hacia afuera, pegar el doblez hacia la izquierda o derecha formando una cavidad y repetir estos pasos hasta lograr una cavidad donde poder rellenar.</li><li>Cortar 1 tomate en rodajas.</li><li>Colocar las canastitas en horno moderado durante 15 minutos colocando dentro 1 rodaja de tomate.</li><li>Hacer 3 huevos duros y picarlos.</li><li>Cortar 1 tomate en cubitos.</li><li>Cortar la lechuga bien fina</li><li>Tomar un recipiente y mezclar la lechuga, el huevo, el tomate y el atún con 2 cucharadas de mayonesa.</li><li>Rellenar las canastas con la mezcla y servir frias.</li> </ol>

Vina en "Cornalitos Fritos"

Vina — Mar, 28 Apr 2009 20:58:35 +0000

Ingredientes: (Para 2 personas) <ul><li>300grs. de cornalitos</li> <li>Harina cantidad necesaria</li> <li>Sal gruesa poca cantidad o a gusto (pueden no usarla también porque los cornalitos ya son salados)</li> <li>Aceite para freir</li></ul> Preparación Tomar los cornalitos, enjuagarlos y mezclarlos con la sal. Pasarlos luego por la harina hasta que queden bien enharinados. Una vez hecho esto y con el aceite bien caliente a fuego fuerte, hechar los cornalitos y cocinarlos hasta que queden bien doraditos. Una vez dorados, retirar del aceite, quitarles el exceso con papel absorbente y listos para servir.

Vina en "Filet de Gatuzo marinado frito"

Vina — Sab, 18 Apr 2009 02:59:29 +0000

1/2 kg. de filet de Gatuzo (conocido también como pollo de mar, pues no tiene el típico aroma y sabor del pescado característico). 2 limones 1 ajo grande o 2 chicos perejil abundante sal a gusto pimienta a gusto harina cantidad necesaria 3 huevos un chorrito de soda o agua con gas Aceite cantidad necesaria para freir Se pica el ajo junto con el perejil bien chiquitito, como una provenzal. En una fuente se exprimen los dos limones y se les agrega esta provenzal mezclando bien. Por otro lado se toman los filetes de pescado y se salpimentan de ambos lados. Una vez salpimentados los filetes se ponen en la fuente con el limón, el ajo y el perejil y se dejan reposar unos 15 minutos en el preparado, para que tomen sabor. En otra fuente se baten los huevos con harina, hasta que la mezcla se torne levemente espesa. Se le agrega sal y pimienta a gusto también a esta preparación y un chorrito de agua con gas o soda. Se prepara un plato solamente con harina. Calentar en una sartén el aceite para freir. Una vez caliente el aceite, se toman de a uno los filetes de pescado y al sacarlos del limón se untan con la harina del plato y una vez enharinados se pasan por la pasta preparada con huevo y desde esa fuente directamente a la sartén vuelta y vuelta. Fijense que queden bien doraditos. Una vez fritos los pescados servir acompañados por rodajas de limón al plato y como guarnición queda muy bien el puré de papas.