Mi Cocina, Mis Recetas: Foro: Salsas - Temas Recientes

alehawk en "Salsa de Crema, Cebolla de Verdeo, Puerro y Zanahoria"

alehawk — Vie, 24 Apr 2009 05:23:35 +0000

Para hacer una salsa para 4 personas. <ul><li>4 o 5 cebollas de verdeo</li><li>6 o 7 puerros</li><li>Medio litro de crema de leche</li><li>1 zanahoria</li><li>Pimentón dulce</li> </ul> <ol type="1"><li>Cortar la cebolla de verdeo y el puerro en rodajas finas. Cuanto mas finas mejor así se deshacen en la crema. Se pueden picar algunos puerros y algunas cebollas.</li><li>Rayar la zanahoria.</li><li>Poner un chorro de aceite en una olla y poner dentro de ella los puerros y la cebollas de verdeo picadas y la zanahoria rallada y cocerlo por unos 10 minutos cuidando que no se queme.</li><li>Arrojar la crema y un poco de pimenton hasta que tome un color medio rosado, revolver unos minutos y retirar.</li> </ol> En caso de hacer esta salsa para fideos, recomiendo que, un minuto antes de que los fideos esten al dente, colarlos y terminar de cocerlos dentro de esta salsa, con la crema. Les da un sabor algo diferente.

alehawk en "Salsa Picante para Tacos"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 18:01:42 +0000

Ingredientes: <ul><li>3 ajies jalapeños</li><li>6 tomates perita</li><li>Cilantro a gusto</li><li>2 Dientes de Ajo</li><li>Sal</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Cocer los tomates y los ajíes jalapeños en agua por 5 minutos.</li><li>Retirar y pelar los tomates y retirar el cabito de los ajíes.</li><li>Agregar todos los ingredientes en una licuadora y licuar.</li> </ol>

alehawk en "Salsa Cuatro Quesos"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 17:42:48 +0000

Ingresientes: <ul><li>50 grs. de Queso Chedar</li><li>50 grs. de Queso Gruyere</li><li>50 grs. de Queso Provolone</li><li>50 grs. de Queso Parmesano</li><li>250ml de Crema de Leche</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Se colocan todos los ingredientes en una olla a fuego suave y se revuelve hasta que se fundan todos los ingredientes.</li> </ol> Tip: en caso de que quede muy liquido se puede espesar agregandole harina sin dejar de revolver. También se pueden usar otros quesos como roquefort por ejemplo.

alehawk en "Salsa Barbacoa"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 17:19:38 +0000

Ingredientes: <ul><li>4 cucharadas de Panela o, en caso de no conseguirla, 2 cucharadas de Miel de Abeja</li><li>1 taza de Salsa de Tomate</li><li>2 cucharadas de <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-mostaza">Salsa de Mostaza</a></li><li>2 cucharadas de Aceite de Oliva</li><li>1 Cebolla rallada</li><li>6 cucharadas de Vinagre de Vino Blanco</li><li>Pimienta Blanca Molida</li><li>2 Dientes de Ajo machacado</li><li>Sal</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>En una olla saltar en el aceite de oliva los ajos y la cebolla.</li><li>Una vez saltados el ajo y la cebolla, colocar a fuego suave, agregar el resto de los ingredientes y cocer por 15 minutos agregando agua para evitar que se seque.</li><li>Una vez cocido y con la consistencia del ketchup retirar el ajo y servir.</li> </ol>

alehawk en "Salsa de Mostaza"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 16:35:01 +0000

Ingredientes: <ul><li>1 cucharada de Moastaza en Polvo</li><li>2 cucharadas de Harina</li><li>2 cucharadas de Manteca</li><li>1/2 vaso de Lecha</li><li>1/2 litro de Agua Caliente</li><li>Jugo de medio Limón</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Disorver y mezclar la mostaza en la lecha.</li><li>En una olla sobre fuego suave mezclar 1 cucharada de manteca y la harina.</li><li>Agregar de a poco el agua y la segunda cucharada de manteca y la lecha con la mostaza.</li><li>Agregar el jugo de limón.</li> </ol>

alehawk en "Salsa Teriyaki"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 16:19:48 +0000

Ingredientes: <ul><li>3 cucharadas de Sake</li><li>2 cucharadas de Vino Blanco Dulce</li><li>6 cucharadas de Salsa de Soja</li><li>1 cucharada de Azucar</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Colocar todos los elmentos en una olla y colocarlo a fuego lento ahsta que el azucar se derrita. Una vez derretida el azucar, hervir unos minutos y servir.</li> </ol>

alehawk en "Salsa Carbonara"

alehawk — Lun, 18 Jan 2010 16:11:55 +0000

Ingredientes: <ul><li>1/2 Litro de Crema de Lecha</li><li>150g de Quedo Parmesano Rallado</li><li>150g de Panceta</li><li>Sal y Pimienta</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Cortar la panceta en cubitos pequeños y freirlos en una sartén con aceite.</li><li>En una olla poner la crema, arrojar en esta la panceta frita y dejar hervir unos minutos hasta que esta tome el sabor de la panceta y luego agregar el queso parmesano.</li><li>Salpimentar a gusto.</li> </ol> Tip: Esta salsa es básicamente aprapastas y algunas personas prefieren, antes de agregar la salsa a la pasta, antes de servir, agregarle 2 huevos y sobre ella arrojar y mezclar esta salsa.

AureaAlba en "Mayones con ajo"

AureaAlba — Vie, 06 Nov 2009 15:26:46 +0000

• Aceite, el que precise. • 1 Huevo entero (clara y yema). • Una punta de ajo. • Gotas de limón o vinagre. • Una cucharada de leche. • Sal al gusto. Se precisa brazo batidor y un recipiente hondo y no muy ancho (Foto). Se pone en el vaso batidor el huevo entero, una punta de ajo (más o menos cantidad al gusto), un poco de sal, la cucharada de leche y un poco de aceite, empezamos a batir y le vamos añadiendo el aceite a chorritos, cuando vemos que ya a cuajado y no se corta le añadimos las gotas de limón y seguimos añadiendo aceite hasta obtener la cantidad que queramos de salsa, rectificamos de limón y sal si fuera preciso. Si se cortara, no suele ocurrir, se pone de nuevo un huevo entero y aprovechamos la salsa cortada. En cinco minutos tenemos una riquísima mayonesa ** La batidora a máxima potencia**

alehawk en "Salsa de Leche de Coco"

alehawk — Lun, 10 Aug 2009 22:58:33 +0000

Ingredientes <ul><li>1/4 litro de leche de coco</li><li>2 cdas. de cilantro picado</li><li>2 dientes de ajo triturados</li><li>1 cda. de aceite de oliva</li><li>1 cebolla bien picada</li><li>2 cdas. de vino blanco</li> </ul> Preparación <ol type="1"><li>Saltar la cebolla y el ajo y mientras tanto agregarle el vino blanco</li><li>Cuando la cebolla tome un tono medio transparente agregue la leche de coco, salpimente y coza a fuego moderado hasta que reduzca.</li> </ol>

alehawk en "Salsa Taratur"

alehawk — Lun, 10 Aug 2009 21:36:07 +0000

Ingredientes <ul><li>1 Taza de pasta de sesamo</li><li>1/4 Taza de jugo de limon</li><li>Agua</li></ul> Preparacion <ol type="1"><li>Incorporte la pasta de sesamo y el limon en una licuadore y licue mientras incorpora el agua necesaria hasta obtener una mezcla de espezor similar a la mayonesa</li> </ol>

alehawk en "Salsa de Shawarma a base de Ajo"

alehawk — Lun, 10 Aug 2009 21:29:55 +0000

Ingredientes <ul><li>Media taza de aceite de maiz u oliva ( uno u otro a elección)</li><li>1 diente de ajo</li><li>1 clara</li><li>2 yemas</li><li>Cucharada de crema</li><li>1/2 taza de jugo de limon</li></ul> Preparación <ol type="1"><li>Picar bien el ajo y en un bowl colocarlo junto a las 2 yemas</li><li>Mezclar como si fuera mayonesa, agregando de a poco el aceite hasta que quede espesa como mayonesa</li><li>Agregar el limon, la clara y la crema y mezclar un minuto mas</li> </ol>

alehawk en "Salsa de Shawarma a base de Yogurt"

alehawk — Lun, 10 Aug 2009 21:22:01 +0000

Ingredientes <ul><li>Medio litro de yogurt natural</li><li>1/2 taza de jugo de limon exprimido</li><li>Sal</li><li>Pimienta</li><li>Semillas de sesamo</li></ul> Preparacion <ol type="1"><li>Poner el yogurt y el limon en un bowl y mezclar</li><li>Salpimentar a gusto y agregar semillas de sesamo a gusto</li></ol>

alehawk en "Salsa de Tomate para Pizza"

alehawk — Mar, 05 May 2009 06:09:11 +0000

Ingredientes: <ul><li>4 o 5 Tomates Perita</li><li>2 Dientes de Ajo</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Triturar los Tomates</li><li>Picar el Ajo lo mas pequeño que se pueda</li><li>Untar la Pizza</li> </ol> Como paso extra se puede condimentar con sal o pimienta.

Vina en "Salsa Chimichurri"

Vina — Dom, 03 May 2009 07:18:29 +0000

Ingredientes: <ul><li>Un ajo picado</li><li>Medio vaso de aceite</li><li>Medio vaso de vinagre</li><li>Un cuarto de vaso de agua tibia</li><li>Sal a gusto</li><li>Orégano a gusto</li><li>Ají Molido a gusto</li> </ul> Preparación: En un recipiente colocar el aceite, el vinagre y el agua. Mezclar todo con el ajo picado, el ají molido y el orégano y poner este preparado en una botellita o frasco con tapa. Fijarse que la tapa tenga agujeritos como para echar esta salsa en forma de rocío. Esta salsa sirve para aderazar las carnes asadas. Pueden agregar más vinagre, ajo o ají molido para hacerla más picante.

Vina en "Salsa Mayonesa Casera"

Vina — Dom, 03 May 2009 06:53:28 +0000

Ingredientes: (como para llenar un frasquito de 250 cc.) <ul><li>3 o 4 yemas de huevo</li><li>Aceite cantidad necesaria</li><li>Sal a gusto</li><li>Jugo de limón a gusto</li> </ul> Preparación: En un plato hondo o bowl, echar las yemas de huevo y comenzar a batir suavemente, el movimiento es más parecido a revolver que a batir, siempre para el mismo lado un minuto las yemas solas para que se unan. Ahora lo más importante para que la mayonesa no se corte, prestar atención a la forma en que van a unir estas yemas con el aceite: Tomar el aceite y hechar un chorrito pequeño (digamos una cucharada de postre) sobre las yemas. (no echen nunca demasiada cantidad de aceite de golpe porque se cortará. el secreto es agregarlo de a poco y mezclar bien). Entonces, donde cayó ese aceite, despacito comenzar a mezclar, (mezclar con tenedor no con cuchara) en ese punto viendo cómo las yemas comienzan a integrar el aceite y en la medida que se integra ir moviendo el tenedor con movimientos más amplios para sumar el resto de yemas que falta integrar. Ir agregando más aceite, siempre de a chorritos similares y realizar el mismo procedimiento, en donde cae el aceite comenzar la mezcla, ver como une y ahí seguir mezclando con todo. En la medida que la preparación vaya creciendo, aumentando, notarán que de ser casi líquido todo, comienza a espesarse y el color del huevo, la tonalidad se vuelve de un amarillo oscuro a un amarillo claro. Estará lista la mayonesa (es decir, terminarán de agregar aceite) cuando levanten el tenedor y la mayonesa tarde en caer o directamente quede allí y no caiga al plato. Al llegar a ese punto, ya está lista la mayonesa. Si la preparación les hubiera quedado muy líquida y ven que no es una salsa homogénea y se distinguen partes de aceite divididas de partes de yema, entonces se les ha cortado el batido. Para arreglarla (porque se puede, no tiren nada!!!) en un plato nuevo poner una yema, batirla como mezclando ligeramente y comenzar a agregar ese preparado cortado, de a poquito (como cuando intentaban hacer al principio echando el aceite). Una mayonesa cortada no está en mal estado, simplemente significa que los elementos no se han mezclado bien. O sea que se la puede revivir de esta manera, volviendo a empezar con una yema más. Entonces, una vez lista la mayonesa en ese punto viscoso o espeso, agregar el jugo del limón a gusto, pueden poner medio limón o uno entero, no más porque sería muy agria, igual echarlo de a poco, seguir mezclando y probar como queda. Verán que al echar el limón la consistencia de la mayonesa se aligera, pero no se asusten que no se cortará, solo se aligerará y cuando echen la sal a gusto, mezclando nuevamente, verán que volverá a mostrarse más espesa nuevamente. Una variante: Hay personas que también le agregan una cucharadita de mostaza y un chorrito de vinagre de alcohol, eso va en gustos. A mi me gusta sencilla con sal y limón nada más. Recuerden que como es una receta que utiliza huevos en crudo, no podrán guardarla por mucho tiempo. Si bien el limón ayuda a conservarla, no más de tres días para consumirla y guardar siempre en heladera.

Vina en "Salsa Blanca"

Vina — Mar, 28 Apr 2009 19:20:09 +0000

Ingredientes: <ul><li>Harina común una taza llena</li> <li>Manteca 60 grs.</li> <li>Leche 750 cc.</li> <li>Sal, pimienta y nuez moscada a gusto</li></ul> Preparación: En una olla mediana a fuego mínimo poner a derretir la manteca y una vez derretida agregar de a poco la taza de harina, siempre revolviendo para que no se formen grumos. Una vez mezclada la harina con la manteca, agregar sin dejar de revolver, la leche hasta que todo se mezcle. Quedará una mezcla líquida a simple vista. Subir la llama a fuego mediano y continuar revolviendo hasta que rompa el hervor la preparación. Notarán que en la medida que comience a hervir, la salsa comenzará a espesar, sentirán pesada la cuchara con la que están revolviendo la mezcla. Una vez espesa la salsa, retirar del fuego y condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Consejitos: A algunas personas les cuesta eliminar los grumos de esta preparación al comenzar a revolver la manteca con la harina. Recomiendo que una vez que la manteca se haya derretido, cuando comenzamos a agregar la harina y la leche, apaguemos por un momento el fuego, para que no siga la cocción y formación de los grumos. cuando esté todo mezclado, volver a prender el fuego de medio a fuerte y continuar revolviendo hasta terminar como indica la receta.

alehawk en "Salsa Criolla"

alehawk — Mar, 21 Apr 2009 05:58:03 +0000

Un condimento típico del asado argentino es la salsa criolla. Esta es la receta. <ul><li>1 Ají Morrón (aji rojo)</li><li>1 Ají Verde (opcional)</li><li>1 Ají Amarillo (opcional)</li><li>1 Cebolla</li><li>Aceite</li><li>Agua</li><li>Jugo de Limón</li> </ul> Depende el gusto de cada uno los ajíes que van a utilizar. Cuando se quiere preparar rápido solo se utiliza el ají rojo o ají morron. Puntualmente a mi me gusta con los 3. Las cantidades varían en función de la cantidad que deseen preparar. Calculen que con 1 solo ají, mas los otros ingredientes, se llena una taza de salsa. <ol type="1"><li>Tomar los ajíes, quitar la parte del cabo y sus semillas</li><li>Picarlo, con chuchillo, lo mas pequeño que se pueda.</li><li>Picar la cebolla</li><li>Poner la cebolla y el/los ají/es picados en un bowl o taza.</li><li>Agregar aceite y agua (en caso de una taza, media de aceite y media de agua) y limón a gusto.</li> </ol> Normalmente se le pone un poco de salsa sobre la carne una vez servida en el plato.

Vina en "Salsa de Crema con Champignones"

Vina — Sab, 18 Apr 2009 00:24:41 +0000

Manteca un trozo (20 grs. aprox.) Una Cebolla de verdeo Un cubito de caldo de verduras Crema un pote de 250 cc. Champignones una latita o 300 grs. de los naturales Pimienta una pizca. En una cacerolita mediana o pequeña poner a derretir a fuego mínimo la manteca y una vez derretida agregarle la cebolla de verdeo picada muy chiquitita. Dejar que se dore un poco. Luego agregar el cubito de caldo de verduras y revolver hasta que se disuelva. En seguida agregar la crema y seguir revolviendo hasta que se caliente. Una vez caliente agregar los Champignones de lata escurridos o los champignones naturales bien lavados previamente, pueden usarlos enteros o fileteados. Agregar una pizca de pimienta. No se necesita usar sal pues el caldo de verduras ya es salado pero a quién lo desee puede agregar un poco cuidando de no dejar demasiado salada la salsa. Esta salsa es ideal para acompañar pastas.

Vina en "Salsa de vino tinto con Champignones"

Vina — Sab, 18 Apr 2009 00:04:11 +0000

Vino tinto (si es Malbec mejor) Un vaso y medio Un cubito de caldo de carne Maizena (o almidón de maíz) una cucharada sopera llena pero no colmada Un vaso con un cuarto de agua Champignones fileteados (los de latita que ya vienen cortados son ideales) En una cacerolita ponemos a hervir el vino. Una vez que rompe el hervor le agregamos el caldo de carne revolvemos y le bajamos la llama. Lo importante es que vaya evaporándose el alcohol. En un recipiente pequeño ponemos la cucharada de maizena (o almidón de maíz) y le agregamos de a poquito y revolviendo el cuarto de vaso de agua hasta que queda disuelta por completo. Cuando se redujo un poco el vino que hervía con el caldo agregamos la maizena disuelta de a poco y revolviendo. Notarán como comienza a espesar la salsa. Cuando espesó agregamos los champignones de lata fileteados (previamente escurridos, no los pongan con el agua de la latita!). Los revuelven en la salsa y los dejan hervir un minuto más y lista la salsa. Esta salsa es ideal para las carnes rojas a la plancha o al horno.

alehawk en "Salsa Bolognesa"

alehawk — Vie, 17 Apr 2009 04:28:10 +0000

<ul><li>1 Cebolla</li><li>Carne Picada</li><li>Sal</li><li>Salsa de Tomate</li><li>Azucar</li> </ul> <ol type="1"><li>Picar o cortar la cebolla y saltarla en una olla con aceite para sacarle el gusto fuerte.</li><li>Unos minutos despues de haber comenzado a saltar la cebolla agregar la carne picada y saltarla junto con la cebolla hasta que la carne se cocine.</li><li>Agregar la salsa de tomate a la mezcla. Si no tienen salsa de tomate pueden licuar tomates perita, colarlos y agregarlos.</li><li>Agregar azucar para quitarle el gusto ácido a la salsa. Yo le agrego entre 3 a 4 cucharadas con cucharita de cafe.</li><li>Agregarle sal a gusto.</li></ol> Esta salsa suele utilizarse para acompañar spagetti, ñoquis o revioles.