Mi Cocina, Mis Recetas Tag: Atún

Ricardo en "Sashimi de langosta"

Ricardo — Sab, 17 Apr 2010 02:07:48 +0000

Daikon (Raphanus sativus) o Rábano japonés: El daikon (daikon: literalmente "gran raíz"), rábano daikon, rábano chino(Chino: pinyin: báilóbo; literalmente "rábano blanco"), o mooli es un rábano blanco gigante del Oriente de Asia, de sabor ligero. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común tiene forma de zanahoria gigante, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de diámetro. Usos El daikon es parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Es acompañado con el tempura, para mezclarse con la salsa; con salsa de soja, es servido con las hamburguesas de estilo japonés. El daikon picado y seco es llamado kiriboshi daikon, literalmente daikon cortado y secado. Takuan es un producto popular de daikon adobado en sal y salvado de arroz. Las hojas frescas de daikon se toman como vegetales, pero algunas se retiran debido a que por su tamaño no caben en el refrigerador. Fuente: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus" rel="nofollow">http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus</a>

Ricardo en "Sashimi de langosta"

Ricardo — Sab, 17 Apr 2010 01:47:29 +0000

INGREDIENTES (para 2 personas) 1 langosta. 1 trozo pequeño de rábano blanco (daikon). 1 lámina de alga non seca. 100 gramos de filete de atún muy fresco. 1/2 pepino. Salsa wasabi. Salsa de soja japonesa. 400 gramos de hielo. PREPARACIÓN: Limpiar con minuciosidad el atún, extraerle las espinas y cortarlo en finas láminas. Pelar el pepino y cortarlo en delgadas tiras de juliana. Luego, asar el alga durante cinco minutos sobre una hornalla a fuego lento, y extenderla en la tabla de picar. Repartir encima del alga la juliana de pepino y las láminas de atún, enrollarla bien ajustada y cortarla en trozos de aproximadamente dos centímetros, que se reservarán para la guarnición. Con la ayuda de un cuchillo filoso cortar la langosta entre la cabeza y la cola, separándolas con cuidado. Soltar la carne de la cabeza y de la cola y cortarla en pedazos regulares de unos tres centímetros de lado. Colocar los pedazos de langosta adentro de un cuenco con hielo y dejar que se enfríen durante cinco minutos. Mientras tanto, pelar el trozo de rábano blanco y rallarlo. A continuación, retirar la langosta del hielo y devolverla a la cáscara. En una fuente grande preparar un lecho con la ralladura de rábano blanco, colocar la langosta encima y servirla con la guarnición de rollos de alga con atún y pepino; además, acompañarla con una bola de salsa wasabi y un cuenco de salsa de soja japonesa.

alehawk en "Tarta de Atún y Arroz"

alehawk — Dom, 25 Oct 2009 22:08:53 +0000

Ingredientes: <ul><li>1 <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tartas-1">Tapa de Tarta</a></li><li>240g de Arroz</li><li>400g de Morrón</li><li>300g de Atún Desmenuzado</li><li>1/2 Taza de Aceite</li><li>400g de Cebolla</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Saltar la cebolla y el morrón.</li><li>Mezclar la todos los ingredientes en un bowl y mezclar.</li><li>Colocar todo el relleno en la tarta y llevar al horno hasta que la masa esté crocante.</li> </ol>

Vina en "Ensalada Rusa (simple)"

Vina — Vie, 05 Jun 2009 20:33:11 +0000

Ingredientes: (para 4 personas) 1 kg. de papas 2 o 3 Zanahorias Arvejas secas, remojadas (una lata). Mayonesa cantidad necesaria. Una pizca de sal gruesa. Preparación: Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubitos pequeños y ponerlas a hervir en abundante agua con una pizca de sal gruesa hasta que se cocinen a punto. Esto significa que, al pincharlas con el tenedor estén tiernas, pero no pasadas, que no se deshagan, así que se debe controlar esto. Comenzar a vigilar que estén a punto a partir de los 15 o 20 minutos de hervor. Con las zanahorias procedemos de la misma manera pero es conveniente no mezclarlas con las papas, pues tienen otro tiempo para su cocción. Entonces, lavarlas, pelarlas, cortar en cubitos y hervirlas en una olla con agua y una pizca de sal gruesa. También es bueno vigilar que su cocción quede a punto. Una vez tiernos estos ingredientes colarlos, colocarlos en una fuente mezclados y dejar enfriar. Abrir la lata de arvejas y agregarlas a estos ingredientes. Mezclar todo esto con mayonesa y llevar a la heladera. Este preparado se puede armar en una fuente plana, dándole una forma o estilo que más les guste, pues todo unido con la mayonesa queda compacto y se puede modelar. Alrededor de esta ensalada se pueden poner pedacitos pequeños de lechuga a modo de decoración, y también se puede decorar con trocitos de aceitunas, (verdes o negras), trocitos de huevo duro o pedacitos de morrones en conserva. Otras variantes de Ensalada Rusa son la de pollo (mayonesa de ave o salpicón de pollo) o la de Atún, (mayonesa de atún). Para la mayonesa de ave, o salpicón de pollo, simplemente hervir en una olla con un caldito de gallina para que tenga sabor una pechuga de pollo (si compran directamente la suprema no tendrán que limpiar la carne del hueso) y una vez hervida, quitar del agua, cortarla en trocitos pequeños y mezclar con el resto de la ensalada. Para la mayonesa de atún, abrir una lata de atún grande, puede ser en aceite o en agua (aunque atún en aceite le dará mayor sabor), desmenuzarlo y mezclarlo con la ensalada rusa.

Chuchi en "Tarta de atún"

Chuchi — Dom, 17 May 2009 20:06:12 +0000

INGREDIENTES MASA: 100 g. de manteca o margarina fría 175 g. de harina, aprox. 1/4 taza de leche fría RELLENO: 1 cucharada de manteca o margarina 1 morrón rojo 1 morrón verde ( o medio de c/u si son muy grandes ) 2 huevos Medio cubito de caldo de verduras 1 taza de cebolla de verdeo bien picada 2 cucharadas de agua 1 lata grande ó 2 chicas de atún en aceite 2 cucharadas de aceitunas verdes cortadas en tajadas 1 pote chico de queso crema untable Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación MASA: * Tamizar sobre la mesa la harina junto con la sal. * Agregue la manteca o margarina fria y desmenúzela con el cuchillo para convertir todo en un granulado. * Vierta de a poco la leche sobre el granulado mientras aplasta los ingredientes con la cuchara de madera para unirlo en un bloque compacto. * Envolver la masa y dejarla reposar por unos 15 minutos en la heladera. * Una vez reposada estírela dejándola fina y forre con ella una tartera de 20 ó 22 cm. previamente enmantecada y enharinada. RELLENO: * Derrita la manteca en una sartén, agréguele los morrones y rehóguelos. * Incorpore el laurel, el medio caldito desmeduzado y la cebolla de verdeo. * Rocíe todo con las 2 cucharadas de agua y tape. Deje cocinar por aprox. 1 minuto. * Vuelque el rehogado en un bol y mézclele el atún escurrido y desmenuzado. * Agréguele las aceitunas y el queso crema. * Mezcle todo bien y condimente a gusto con poca sal, pimienta y nuez moscada. * Ligue bien con los huevos todo el relleno. * Viértalo en la tartra forrada con la masa. * Cocine la tarta en horno caliente sobre el piso del horno por 5 minutos para que se cocine la masa del fondo. * Luego pase la tartera al estante central del horno para continuar la cocción hasta que el relleno este firme y la superficie se haya dorado. * Retirar el molde del horno, dejar enfriar y recién entonces desmoldar.

alehawk en "Canastitas de Atún"

alehawk — Jue, 30 Apr 2009 05:46:48 +0000

Ingredientes: <ul><li><a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tartas">Masa para Tartas</a></li><li>2 Tomate</li><li>1 lata de atún (150 gramos escurrido)</li><li>3 huevos</li><li>100g de Lechuga</li><li>2 cucharadas de mayonesa</li> </ul> Preparación: <ol type="1"><li>Hacer 12 masas circulares de unos 15 a 20 cm y formar, con estas, 12 canastitas como la de la foto.</li><li>Para armarlas presionar la masa haciendo un doblez hacia afuera, pegar el doblez hacia la izquierda o derecha formando una cavidad y repetir estos pasos hasta lograr una cavidad donde poder rellenar.</li><li>Cortar 1 tomate en rodajas.</li><li>Colocar las canastitas en horno moderado durante 15 minutos colocando dentro 1 rodaja de tomate.</li><li>Hacer 3 huevos duros y picarlos.</li><li>Cortar 1 tomate en cubitos.</li><li>Cortar la lechuga bien fina</li><li>Tomar un recipiente y mezclar la lechuga, el huevo, el tomate y el atún con 2 cucharadas de mayonesa.</li><li>Rellenar las canastas con la mezcla y servir frias.</li> </ol>

alehawk en "Atún"

alehawk — Lun, 27 Apr 2009 03:46:48 +0000

Tuna