Mi Cocina, Mis Recetas Tag: champignones

Mi Cocina, Mis Recetas Tag: champignones http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Mi Cocina, Mis Recetas Tag: champignones en Fri, 10 Feb 2012 13:37:23 +0000 Vina en "Pollo a la Crema con Champignones y Papas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/pollo-a-la-crema-con-champignones-y-papas#post-93 Lun, 27 Apr 2009 06:10:45 +0000 Vina 93@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: (para 4 personas) <ul><li>Presas de pollo (elegimos las que se cocinan con facilidad, que no tienen hueso o con hueso pequeño). Pueden ser cuatro supremas y cuatro muslos. (calculamos dos piezas para cada uno). Detalle: las piezas de pollo a usar NO deben tener piel.</li><li>4 papas medianas cortadas noisette (redondas) o en cubitos pequeños. (calculamos una papa por persona).</li><li>Champignones una lata (fileteados) Recuerden que la lata acelera el trabajo porque ya están listos para usar. Si los compran al natural, deberán lavarlos y saltearlos con manteca o aceite antes de incorporar a la preparación para que se doren o ablanden.</li><li>Harina cantidad necesaria.</li><li>100 grs. de manteca.</li><li>un vaso con 3/4 de vino tinto. (si es Malbec, mejor! pero vale igual cualquier tinto).</li><li>1 o 2 Cebollas de verdeo o 1 cebolla común (aunque de verdeo queda más sabrosa).</li><li>Sal y pimienta a gusto.</li><li>Un pote de crema de leche de 1/2 litro.</li><li>Aceite cantidad necesaria.</li></ul> Preparación: Calentar en una sartén el aceite hasta que hierva y hechar en tandas las papas tipo noisette o cortadas en cubitos pequeños. Una vez doraditas, retirarlas y colocarlas en una fuente. Agregarles un poco de sal a gusto y dejarlas en espera del resto de la preparación. Por otro lado tomar las piezas de pollo sin piel y enjuagarlas con agua fría. Sobre una tabla de madera, dejar que se escurra un poco el agua sola, sin secarlas con nada. Condimentarlas con sal y pimienta a gusto y luego rebozarlas en un plato con harina suficiente para que todas las piezas queden completamente enharinadas. En una olla grande, poner a derretir a fuego lento la manteca y una vez derretida, poner las piezas de pollo a dorar en ella y subir un poco la llama sin llegar al máximo. De a ratos ir dando vuelta las piezas para que queden completamente doradas y selladas con la harina. Mientras se doran las piezas, picar la cebolla bien pequeña y una vez lista, cuando las piezas de pollo ya están tomando color agregársela. No tapar nunca la olla en esta etapa. Cuando las piezas de pollo ya están doraditas y la cebollita picada se ve algo transparente, agregamos a la preparación el vaso con 3/4 de vino tinto y dejamos cocinar todo junto unos minutos hasta que se evapore bastante alcohol. Van a ver como se reduce el líquido en la medida que esto sucede. Siempre a fuego moderado. Una vez logrado esto, incorporamos toda la crema, el 1/2 litro y revolvemos todo con cuidado para que se mezcle y dejamos a fuego mínimo otra vez unos 5 minutos más, para que se termine de cocinar. Agregamos también a esta altura las papas fritas noisette o cubeteadas y los champignones fileteados (revolviendo para que se impregnen con la salsa). Al finalizar ese tiempo, apagar el fuego y tapar la olla dejando que se termine de cocinar así un minuto más. Y listo el plato. Ya está para servir. Vina en "Empanadas de Champignon y Queso Muzzarella" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/empanadas-de-champignon-y-queso-muzzarella#post-30 Vie, 24 Apr 2009 05:02:52 +0000 Vina 30@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: Champignones fileteados en lata: 220 grs. (Si usan naturales filetearlos y saltearlos con manteca antes de usarlos). Queso Muzarella: 250 grs. Cortado en cubitos pequeños. Un poco de orégano a gusto. <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tapas-de-empanadas?replies=1#post-32">Una docena de tapas para empanadas</a>. (En argentina se venden las tapas de masa para empanada listas para usar, en paquete). Si viven en países donde las tapas para empanadas no se venden, entonces tendrán que amasarlas de forma casera. (la ventaja es que serán más ricas por ser caseras!). En un recipiente mezclar los champignones trozados junto con el queso muzzarella y el orégano. Tomar las tapas para empanadas de a una y rellenar cada una con un puñadito del preparado. Recuerden mojar con una pincelada de agua todo el borde de la tapa para empanada antes de cerrarla para que selle bien. Haga el repulgue como sea su tradición, a mano o pisando los bordes sellados con un tenedor. Una vez listas las empanadas pueden cocinarse fritas o al horno. (en Argentina venden las tapas para empanadas en paquetes diferenciados, la masa está preparada para hacerlas fritas o al horno). Estarán listas cuando la masa quede dorada. Vina en "Salsa de Crema con Champignones" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-crema-con-champignones#post-22 Sab, 18 Apr 2009 00:24:41 +0000 Vina 22@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Manteca un trozo (20 grs. aprox.) Una Cebolla de verdeo Un cubito de caldo de verduras Crema un pote de 250 cc. Champignones una latita o 300 grs. de los naturales Pimienta una pizca. En una cacerolita mediana o pequeña poner a derretir a fuego mínimo la manteca y una vez derretida agregarle la cebolla de verdeo picada muy chiquitita. Dejar que se dore un poco. Luego agregar el cubito de caldo de verduras y revolver hasta que se disuelva. En seguida agregar la crema y seguir revolviendo hasta que se caliente. Una vez caliente agregar los Champignones de lata escurridos o los champignones naturales bien lavados previamente, pueden usarlos enteros o fileteados. Agregar una pizca de pimienta. No se necesita usar sal pues el caldo de verduras ya es salado pero a quién lo desee puede agregar un poco cuidando de no dejar demasiado salada la salsa. Esta salsa es ideal para acompañar pastas. Vina en "Salsa de vino tinto con Champignones" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-de-vino-tinto-con-champignones#post-21 Sab, 18 Apr 2009 00:04:11 +0000 Vina 21@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Vino tinto (si es Malbec mejor) Un vaso y medio Un cubito de caldo de carne Maizena (o almidón de maíz) una cucharada sopera llena pero no colmada Un vaso con un cuarto de agua Champignones fileteados (los de latita que ya vienen cortados son ideales) En una cacerolita ponemos a hervir el vino. Una vez que rompe el hervor le agregamos el caldo de carne revolvemos y le bajamos la llama. Lo importante es que vaya evaporándose el alcohol. En un recipiente pequeño ponemos la cucharada de maizena (o almidón de maíz) y le agregamos de a poquito y revolviendo el cuarto de vaso de agua hasta que queda disuelta por completo. Cuando se redujo un poco el vino que hervía con el caldo agregamos la maizena disuelta de a poco y revolviendo. Notarán como comienza a espesar la salsa. Cuando espesó agregamos los champignones de lata fileteados (previamente escurridos, no los pongan con el agua de la latita!). Los revuelven en la salsa y los dejan hervir un minuto más y lista la salsa. Esta salsa es ideal para las carnes rojas a la plancha o al horno.