Mi Cocina, Mis Recetas Tag: huevos

Mi Cocina, Mis Recetas Tag: huevos http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Mi Cocina, Mis Recetas Tag: huevos en Tue, 07 Feb 2012 23:41:16 +0000 alehawk en "Gratinado de Queso" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/gratinado-de-queso#post-208 Lun, 10 Aug 2009 22:35:27 +0000 alehawk 208@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes <ul><li>1 baguette de pan duro, del día anterior</li><li>150 gramos de <a href="http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/queso-crema">queso crema</a> cortado en rodajas</li><li>1/2 litro de leche</li><li>2 huevos</li><li>Nuez moscada rallada y manteca</li></ul> Prepearación <ol type="1"><li>Cortar el pan en rodajas y frotarlo con el ajo</li><li>Colocar el pan en una fuente para hornear, arriba colocarle las rodajas de queso y el queso cubrirlo con otra capa de pan.</li><li>Mezclar la leche con los huevos y la nuez moscada y una vez mezclada cubrir el pan y el queso con la misma y colocar en la superficie trozos de manteca.</li><li>Hornear hasta que la superficie este bien dorada, aproximadamente unos 25 minutos.</li> </ol> Vina en "Torta de Ricotta" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/torta-de-ricotta#post-138 Dom, 03 May 2009 23:32:10 +0000 Vina 138@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes Para la masa: 1 huevo Harina 0000 500 grs. Polvo para hornear 1 cucharadita Sal fina 1/2 cucharadita Yemas 2 Manteca blanda (un rato fuera de heladera)250 grs. Ralladura de piel de un limón Azúcar impalpable 150 grs. Para el relleno: Esencia de vainilla 1 cucharada Azúcar 150 grs. Claras 5 Ricotta 750 grs. Ralladura de piel de un limón Preparación La masa: Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta que se blanquee, luego agregar el huevo, las yemas y la ralladura de limón. Mezclar la harina y el polvo para hornear y formar una corona sobre una mesa o superficie limpia. Volcar el batido en el hueco, mezclar todo hasta formar una masa tierna. Envolver el bollo tierno de masa en papel film o dejarla en un bowl y ponerla a descansar un rato en la heladera. Para el relleno: Mezclar la ricotta tamizada con el azúcar, luego integrar las claras sin batir y la esencia de vainilla. Para el armado estirar la masa de 5mm y con ella forrar una tartera de 24 cm de diámetro donde colocaremos el relleno. Hornear a 170º entre 40 y 45 minutos. Notarán que está lista la tarta cuando se dore la masa. Luego de la cocción dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Vina en "Budín a la Crema" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/budin-a-la-crema#post-137 Dom, 03 May 2009 21:55:09 +0000 Vina 137@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: <ul><li>4 huevos</li><li>Azúcar 120 grs.</li><li>Maizena (fécula de maíz) 30 grs.</li><li>1 pote de crema de 250 grs.</li><li>1 cucharadita de levadura en polvo</li> </ul> Preparación: Batir los 4 huevos con 120 grs. de azúcar, agregar 30 grs. de maizena y de a poco agregar el pote de crema, siempre batiendo. Por últmino agregar la levadura en polvo y cocinar en un molde para flan previamente enmantecado, durante 40 minutos. Horno a 180º. Vina en "Salsa Mayonesa Casera" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/salsa-mayonesa-casera#post-132 Dom, 03 May 2009 06:53:28 +0000 Vina 132@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: (como para llenar un frasquito de 250 cc.) <ul><li>3 o 4 yemas de huevo</li><li>Aceite cantidad necesaria</li><li>Sal a gusto</li><li>Jugo de limón a gusto</li> </ul> Preparación: En un plato hondo o bowl, echar las yemas de huevo y comenzar a batir suavemente, el movimiento es más parecido a revolver que a batir, siempre para el mismo lado un minuto las yemas solas para que se unan. Ahora lo más importante para que la mayonesa no se corte, prestar atención a la forma en que van a unir estas yemas con el aceite: Tomar el aceite y hechar un chorrito pequeño (digamos una cucharada de postre) sobre las yemas. (no echen nunca demasiada cantidad de aceite de golpe porque se cortará. el secreto es agregarlo de a poco y mezclar bien). Entonces, donde cayó ese aceite, despacito comenzar a mezclar, (mezclar con tenedor no con cuchara) en ese punto viendo cómo las yemas comienzan a integrar el aceite y en la medida que se integra ir moviendo el tenedor con movimientos más amplios para sumar el resto de yemas que falta integrar. Ir agregando más aceite, siempre de a chorritos similares y realizar el mismo procedimiento, en donde cae el aceite comenzar la mezcla, ver como une y ahí seguir mezclando con todo. En la medida que la preparación vaya creciendo, aumentando, notarán que de ser casi líquido todo, comienza a espesarse y el color del huevo, la tonalidad se vuelve de un amarillo oscuro a un amarillo claro. Estará lista la mayonesa (es decir, terminarán de agregar aceite) cuando levanten el tenedor y la mayonesa tarde en caer o directamente quede allí y no caiga al plato. Al llegar a ese punto, ya está lista la mayonesa. Si la preparación les hubiera quedado muy líquida y ven que no es una salsa homogénea y se distinguen partes de aceite divididas de partes de yema, entonces se les ha cortado el batido. Para arreglarla (porque se puede, no tiren nada!!!) en un plato nuevo poner una yema, batirla como mezclando ligeramente y comenzar a agregar ese preparado cortado, de a poquito (como cuando intentaban hacer al principio echando el aceite). Una mayonesa cortada no está en mal estado, simplemente significa que los elementos no se han mezclado bien. O sea que se la puede revivir de esta manera, volviendo a empezar con una yema más. Entonces, una vez lista la mayonesa en ese punto viscoso o espeso, agregar el jugo del limón a gusto, pueden poner medio limón o uno entero, no más porque sería muy agria, igual echarlo de a poco, seguir mezclando y probar como queda. Verán que al echar el limón la consistencia de la mayonesa se aligera, pero no se asusten que no se cortará, solo se aligerará y cuando echen la sal a gusto, mezclando nuevamente, verán que volverá a mostrarse más espesa nuevamente. Una variante: Hay personas que también le agregan una cucharadita de mostaza y un chorrito de vinagre de alcohol, eso va en gustos. A mi me gusta sencilla con sal y limón nada más. Recuerden que como es una receta que utiliza huevos en crudo, no podrán guardarla por mucho tiempo. Si bien el limón ayuda a conservarla, no más de tres días para consumirla y guardar siempre en heladera. Vina en "Huevos Revueltos" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/huevos-revueltos#post-96 Lun, 27 Apr 2009 22:02:54 +0000 Vina 96@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: (para 1 o 2 personas) <ul><li>3 huevos</li> <li>Un trocito de manteca (10 grs.)</li> <li>Sal a gusto</li></ul> Preparación: En una olla pequeña ponemos un pedacito de manteca a derretir a fuego lento para que no se queme. Una vez derretida la manteca subimos el fuego al máximo, incorporamos los 3 huevos y la cantidad de sal que nos parezca necesaria y con una cuchara revolvemos sin parar hasta que el huevo comience a tomar forma y color más o menos entre 2 o 3 minutos. Una vez que el huevo revuelto toma color y forma podemos seguir revolviendo un poco más si nos gusta más sequito o retirarlo enseguida que tomó forma y color que todavía estará más húmedo. Esta preparación, ya lista, es muy rica para comer con pan o galletitas sangucheras y sirve como un alimento rápido y fácil de realizar cuando estamos apurados. Otra variante de este huevo revuelto, que queda muy rica, consiste en agregarle al huevo cuando lo estamos cocinando arvejas remojadas (las de lata), sin el agua de conserva por supuesto, mezclar todo y realizar el mismo proceso con las arvejas agregadas.