Mi Cocina, Mis Recetas Tag: masa

Mi Cocina, Mis Recetas Tag: masa http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Mi Cocina, Mis Recetas Tag: masa en Tue, 07 Feb 2012 23:17:02 +0000 alehawk en "Masa para Tartas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tartas-1#post-223 Dom, 25 Oct 2009 22:00:14 +0000 alehawk 223@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: <ul><li>100 g. de manteca o margarina fría</li><li>175 g. de harina, aprox.</li><li>1/4 taza de leche fría</li></ul> Preparación: <ol type="1"><li>Tamizar sobre la mesa la harina junto con la sal.</li><li>Agregue la manteca o margarina fria y desmenúzela con el cuchillo para convertir todo en un granulado.</li><li>Vierta de a poco la leche sobre el granulado mientras aplasta los ingredientes con la cuchara de madera para unirlo en un bloque compacto.</li><li>Envolver la masa y dejarla reposar por unos 15 minutos en la heladera.</li><li>Una vez reposada estírela dejándola fina y forre con ella una tartera de 20 ó 22 cm. previamente enmantecada y enharinada.</li> </ol> Chuchi en "Tarta de atún" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/tarta-de-atun#post-165 Dom, 17 May 2009 20:06:12 +0000 Chuchi 165@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ INGREDIENTES MASA: 100 g. de manteca o margarina fría 175 g. de harina, aprox. 1/4 taza de leche fría RELLENO: 1 cucharada de manteca o margarina 1 morrón rojo 1 morrón verde ( o medio de c/u si son muy grandes ) 2 huevos Medio cubito de caldo de verduras 1 taza de cebolla de verdeo bien picada 2 cucharadas de agua 1 lata grande ó 2 chicas de atún en aceite 2 cucharadas de aceitunas verdes cortadas en tajadas 1 pote chico de queso crema untable Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparación MASA: * Tamizar sobre la mesa la harina junto con la sal. * Agregue la manteca o margarina fria y desmenúzela con el cuchillo para convertir todo en un granulado. * Vierta de a poco la leche sobre el granulado mientras aplasta los ingredientes con la cuchara de madera para unirlo en un bloque compacto. * Envolver la masa y dejarla reposar por unos 15 minutos en la heladera. * Una vez reposada estírela dejándola fina y forre con ella una tartera de 20 ó 22 cm. previamente enmantecada y enharinada. RELLENO: * Derrita la manteca en una sartén, agréguele los morrones y rehóguelos. * Incorpore el laurel, el medio caldito desmeduzado y la cebolla de verdeo. * Rocíe todo con las 2 cucharadas de agua y tape. Deje cocinar por aprox. 1 minuto. * Vuelque el rehogado en un bol y mézclele el atún escurrido y desmenuzado. * Agréguele las aceitunas y el queso crema. * Mezcle todo bien y condimente a gusto con poca sal, pimienta y nuez moscada. * Ligue bien con los huevos todo el relleno. * Viértalo en la tartra forrada con la masa. * Cocine la tarta en horno caliente sobre el piso del horno por 5 minutos para que se cocine la masa del fondo. * Luego pase la tartera al estante central del horno para continuar la cocción hasta que el relleno este firme y la superficie se haya dorado. * Retirar el molde del horno, dejar enfriar y recién entonces desmoldar. Vina en "Masa para Tapas de Empanadas" http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/masa-para-tapas-de-empanadas#post-32 Vie, 24 Apr 2009 05:37:58 +0000 Vina 32@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Ingredientes: <ul><li>Harina de trigo 1 kg.</li><li>Grasa de cerdo 200 grs.</li><li>Agua 2 tazas</li><li>Sal gruesa 1 Cucharada</li> </ul> Poner la grasa en un recipiente y dejarla reposar un buen rato a temperatura ambiente. Si quieren acelerar el proceso acérquenla a una hornalla encendida unos 10 minutos más o menos. Por otro lado, hervir en una olla a fuego fuerte el agua y agregue la sal gruesa. Revolver hasta que se disuelva la sal y retirar del fuego. Eso será la salmuera que utilizaremos en el preparado. Sobre una mesada limpia colocar la harina y en el centro de la misma con uan cuchara o con la mano hacer un hueco, le quedará como una corona. En ese centro poner la grasa blanda y agregue gradualmente la salmuera tibia, mientras van amasando hasta lograr un bollo de masa, que debería quedar algo dura para estar en su punto justo. Una vez listo el bollo amasar la masa un rato más hasta que se formen como burbujas de aire en la misma. Repartir esa masa en 18 bollitos esféricos y taparlos con un repasador limpio dejándolos descansar durante 20 min. Aprox. Al cumplirse el tiempo, estirar sobre la mesada enharinada nuevamente, los bollitos de a uno y con un palo de amasar comenzar a darles forma redonda hasta que queden con un grosor que no sea mayor a los 2 mm. Ahora tienen sus tapas para empanadas caseras listas para rellenar con el relleno que más les guste y cocinarlas fritas o al horno.