Mi Cocina, Mis Recetas Tag: perejil

alehawk en "Pepinitos en Vinagre"

alehawk — Dom, 14 Mar 2010 14:30:18 +0000

Ingredientes <ul><li>1 kg de Pepinos medianos. (no chicos tipo picles, de 10cm de largo aprox)</li><li>1 cucharada de pimienta negra en granos</li><li>1 cucharada de mostaza en granos</li><li>1 ramo de eneldo</li><li>1 cucharada de coriandro</li><li>1 cucharada de laurel</li><li>2 tazas de vinagre de alcohol</li><li>1 cucharada de azucar</li><li>2 cucharadas de sal gruesa</li> </ul> Preparación <ol type="1"><li>Colocar los pepinos crudos lavados en un frasco hermetico junto con todos los ingredientes, cerrar y mezclar.</li><li>Dejar reposar por 5 días.</li> </ol> Nota: El reposo puede variar dependiendo de al textura que se le quiera dar. A los 3 días ya pueden comerse. Nótese que el color paso de un verde fuerte al verde oliva tradicionel. Otra cosa que puede ayudar, en caso de no conseguir eneldo es reemplazarlo por perejil.

alehawk en "Hamburguesitas de Coctel"

alehawk — Vie, 11 Sep 2009 04:56:15 +0000

Ingredientes <ul><li>1 Huevo</li><li>1 ramo de perejil</li><li>300g de carne picada</li><li>2 cucharadas de pan rallado</li><li>1 cucharada de vino tinto</li><li>Sal</li><li>Pimienta</li> </ul> Preparacion <ol type="1"><li>Picar el perejil</li><li>En un bowl agregar el huevo, el perejil picado, la carne, el pan rallado, un poco de sal, pimienta y el vino tinto y mezclar.</li><li>Una vez que está todo mezclado hacer pequeñas hamburguesas.</li><li>Colocar una bandeja doradora en el microondas por 5 minutos para calentarla.</li><li>Retirar la bandeja, empaparla en aceite, colocarla en el microondas y cocinar entre 1 minuto y 1 minuto y medio(dependiendo del tamaño) por lado (el tiempo puede variar según el tamaño).</li> </ol>

Ricardo en "Merluza entera al horno"

Ricardo — Mar, 05 May 2009 07:38:20 +0000

INGREDIENTES: 1 Merluza de unos 35 ó 40 cm, entera, limpia, con cabeza y cola Manteca, limón, ajo, perejil, sal, mostaza (opcional). PREPARACIÓN: Lavar y secar el pescado. Acomodarlo entero con cabeza y cola "panza abajo" en una fuente de horno presentable ya que es la que se usará para servir; Puede ser de acero inoxidable, o también Pyrex. Untarlo con el limón, la manteca y el ajo y si se quiere, con la mostaza, salar y espolvorear luego con perejil picado. Agregarle pequeños trocitos de manteca pegados por todo el cuerpo. Cocinar en horno moderado hasta que esté tierno al pincharlo con tenedor. El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño del pescado. De todas maneras se pueden calcular unos 15 a 20 minutos para un pescado como el descripto. Esto es solo una guía, debiéndoselo comprobar en la práctica. Este es un plato para un solo comenzal y se comerá directamente de la fuente ya que de otra manera se rompería al servir, aunque con mucho cuidado y teniendo experiencia puede ser pasado de la asadera a una fuente . Para comerlo primero se hace un corte en la piel todo a lo largo del espinazo desde la cabeza a la cola y luego se separan las dos mitades, quedando de esa manera la carne arriba de la piel, siendo fácil de tomar con el cubierto para pescado, sin que las espinas representen un problema. Cuando se termina deberá quedar el espinazo pelado completo con la cabeza y la cola adheridos y la piel en el fondo de la fuente. Esta es una receta muy simple y que dá para ejercitar la imaginación, probando con distintos condimentos o ingredientes. Una variante interesante es agregar cebolla, tomate, trozos de ají, hierbas aromáticas, etc. en la abertura de la panza, de manera que queden cubiertos por el cuerpo del pescado y se cocinen en su interior, pasándole el sabor. Es ese caso y ya que estos elementos tardan más en cocinarse que el pescado, es conveniente agregar algo de aceite y cada tando abrir el horno y rociarlo con su propia salsa para que no se seque demasiado.

Vina en "Milanesas"

Vina — Mar, 28 Apr 2009 21:31:37 +0000

Ingredientes: (para dos o tres personas) <ul><li>1/2 kg. de carne cortada en láminas o lonjas para milanesas (puede ser el corte de carne de nalga, cuadrada o bola de lomo. Yo recomiendo el de nalga porque es más magra y tiene menos nervios)</li> <li>3 huevos</li> <li>perejil y ajo picado como provenzal cantidad a gusto</li> <li>sal y pimienta a gusto</li> <li>Queso rallado</li> <li>Pan rallado o rebozador (pueden hacerlo casero con pan sequito o galleta marinera. En Argentina el pan rallado o rebozador se vende en paquete)</li> <li>Aceite para freir</li></ul> Preparación: En una fuente honda batir los huevos e incorporarles el perejil y el ajo picados, sal y pimienta a gusto y el queso rallado, batiendo todo hasta que se mezcle bien. Tomar una a una las lonjas de carne y cortar los bordes donde se vea algun pedacito de grasa que sobre. salpimentarlas de ambos lados. Luego tomar una lonja de carne y pasarla por el pan rallado de ambos lados, darle golpecitos para que el pan se le pegue bien, luego pasar esa carne también de ambos lados por el huevo batido y nuevamente al sacarla de ahí, volver a pasarla por el pan rallado o rebozador, de manera que quede sequita otra vez y bien rebozada. Hacer eso con todas las lonjas de carne. Algunas personas en lugar de hacerles este doble pasaje por el pan rallado, directamente pasan primero la lonja de carne por el huevo y como último paso al pan rallado. O algunos pasan primero la carne por harina, luego por el huevo y al final el pan rallado. Eso pueden hacerlo como más les guste. Lo importante es que siempre como último paso se pasa por el pan rallado y no por el huevo. Cuando tienen listas las milanesas rebozadas, y con aceite bien caliente en una sartén a fuego fuerte, freirlas de ambos lados hasta que queden bien doraditas. Una vez doraditas, sacarlas del aceite, quitarles el exceso con papel absorbente y listas para comer!!

alehawk en "Estofado de Carne"

alehawk — Vie, 17 Apr 2009 04:06:44 +0000

<ul><li>Carne de Vaca a Elección</li><li>1 o 2 Cebollas (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Zanahorias (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Tomates (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>1 o 2 Papas (dependiendo la cantidad a cocinar)</li><li>2 Cucharaditas de Café de Pimentón</li><li>Ajo y Perejil</li><li>Caldo Natural o Concentrado de Carne Vacuna</li><li>Medio Vaso de Vino Tinto</li><li>Sal y Pimienta</li> </ul> Picar el ajo y perejil y ponerlo en aceite creando asi salsa provenzal y ponerlo en una sarten. Cortar papas en cubos, zanahorias en rodajas, picar la cebolla y trozar los tomates. Salpimentar y cortar la carne en cubitos y saltarla en la sarten junto con la provenzal hasta que la carne tome color. Una vez que haya tomado color pasarla, con aceite y jugos pasarla a una cacerola y agregarle los cubos de papa, las rodajas de zanahoria, la cebolla y el vino tinto y cocerla a fuego medio. Agregarle el caldo, los tomates y el pimentón. Revolver hasta que las papas comiencen a cocerse. Si lo desean, en este momento, pueden agregar especias como jengibre, pimientos secos, comino, cúrcuma y tomillo o especias morunas (1 o 2 cucharaditas de café) y revolver hasta que la carne termine de cocerse.