Mi Cocina, Mis Recetas Tag: sal

edisondsg en "Pollo cubierto con mermelada de naranjas amargas"

edisondsg — Mar, 19 Jul 2011 00:52:58 +0000

Ingredientes: Pata muslos o pechugas a elección Mermelada de naranja a gusto Sal Aceite de oliva Preparación: Colocar aceite de oliva sobre la asadera para que no se pegue el pollo. Luego, colocar las porciones y poner sal a gusto. Dejar en el horno hasta que tome un poco de color (no dorado) y posteriormente pintar el pollo con la mermelada. Volver a colocar al horno hasta la cocción justa. Se puede acompañar con papas al vapor con orégano y/o provenzal. No olvidarse un un buen vino tinto!

alehawk en "Pepinitos en Vinagre"

alehawk — Dom, 14 Mar 2010 14:30:18 +0000

Ingredientes <ul><li>1 kg de Pepinos medianos. (no chicos tipo picles, de 10cm de largo aprox)</li><li>1 cucharada de pimienta negra en granos</li><li>1 cucharada de mostaza en granos</li><li>1 ramo de eneldo</li><li>1 cucharada de coriandro</li><li>1 cucharada de laurel</li><li>2 tazas de vinagre de alcohol</li><li>1 cucharada de azucar</li><li>2 cucharadas de sal gruesa</li> </ul> Preparación <ol type="1"><li>Colocar los pepinos crudos lavados en un frasco hermetico junto con todos los ingredientes, cerrar y mezclar.</li><li>Dejar reposar por 5 días.</li> </ol> Nota: El reposo puede variar dependiendo de al textura que se le quiera dar. A los 3 días ya pueden comerse. Nótese que el color paso de un verde fuerte al verde oliva tradicionel. Otra cosa que puede ayudar, en caso de no conseguir eneldo es reemplazarlo por perejil.

Vina en "Buñuelos de Acelga o Espinaca"

Vina — Mie, 30 Sep 2009 18:44:10 +0000

Ingredientes: 400 grs. de Acelga o Espinaca 2 huevos 1 Ajo picado Queso rallado a gusto Sal cantidad necesaria Pimienta una pizca Harina común una taza Un chorrito de soda (o agua con gas) Aceite cantidad necesaria Preparación: Picamos muy bien la acelga o espinaca,(pueden darle un hervor previamente de unos poco minutos, así se trabajará mejor la verdura al picarla y mezclar) y una vez que la tenemos bien picada la mezclamos con dos huevos, un ajo bien picado, el queso rallado, sal y pimienta a gusto, una taza de harina y un chorrito de soda o agua con gas. Si la mezcla queda muy espesa, agregar un chorrito más de soda. Lo ideal es que quede una especie de crema. Una vez lista esta mezcla, poner a calentar aceite en una sartén y una vez bien caliente el aceite, con una cuchara grande o sopera, tomar un poco de mezcla y poner varias cucharadas esparcidas dentro del aceite. Con una espumadera ir dando vuelta los buñuelos y una vez que los vean dorados por fuera estarán listos. Sacarlos con la espumadera y ponerlos en una fuente con papel absorbente. Se pueden comer calientes o fríos. Se puede utilizar harina leudante para que los buñuelos se inflen un poco si es de su gusto. Se pueden hacer sin queso rallado, pero con queso son mucho más ricos!

Ricardo en "Merluza entera al horno"

Ricardo — Mar, 05 May 2009 07:38:20 +0000

INGREDIENTES: 1 Merluza de unos 35 ó 40 cm, entera, limpia, con cabeza y cola Manteca, limón, ajo, perejil, sal, mostaza (opcional). PREPARACIÓN: Lavar y secar el pescado. Acomodarlo entero con cabeza y cola "panza abajo" en una fuente de horno presentable ya que es la que se usará para servir; Puede ser de acero inoxidable, o también Pyrex. Untarlo con el limón, la manteca y el ajo y si se quiere, con la mostaza, salar y espolvorear luego con perejil picado. Agregarle pequeños trocitos de manteca pegados por todo el cuerpo. Cocinar en horno moderado hasta que esté tierno al pincharlo con tenedor. El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño del pescado. De todas maneras se pueden calcular unos 15 a 20 minutos para un pescado como el descripto. Esto es solo una guía, debiéndoselo comprobar en la práctica. Este es un plato para un solo comenzal y se comerá directamente de la fuente ya que de otra manera se rompería al servir, aunque con mucho cuidado y teniendo experiencia puede ser pasado de la asadera a una fuente . Para comerlo primero se hace un corte en la piel todo a lo largo del espinazo desde la cabeza a la cola y luego se separan las dos mitades, quedando de esa manera la carne arriba de la piel, siendo fácil de tomar con el cubierto para pescado, sin que las espinas representen un problema. Cuando se termina deberá quedar el espinazo pelado completo con la cabeza y la cola adheridos y la piel en el fondo de la fuente. Esta es una receta muy simple y que dá para ejercitar la imaginación, probando con distintos condimentos o ingredientes. Una variante interesante es agregar cebolla, tomate, trozos de ají, hierbas aromáticas, etc. en la abertura de la panza, de manera que queden cubiertos por el cuerpo del pescado y se cocinen en su interior, pasándole el sabor. Es ese caso y ya que estos elementos tardan más en cocinarse que el pescado, es conveniente agregar algo de aceite y cada tando abrir el horno y rociarlo con su propia salsa para que no se seque demasiado.

Vina en "Salsa Mayonesa Casera"

Vina — Dom, 03 May 2009 06:53:28 +0000

Ingredientes: (como para llenar un frasquito de 250 cc.) <ul><li>3 o 4 yemas de huevo</li><li>Aceite cantidad necesaria</li><li>Sal a gusto</li><li>Jugo de limón a gusto</li> </ul> Preparación: En un plato hondo o bowl, echar las yemas de huevo y comenzar a batir suavemente, el movimiento es más parecido a revolver que a batir, siempre para el mismo lado un minuto las yemas solas para que se unan. Ahora lo más importante para que la mayonesa no se corte, prestar atención a la forma en que van a unir estas yemas con el aceite: Tomar el aceite y hechar un chorrito pequeño (digamos una cucharada de postre) sobre las yemas. (no echen nunca demasiada cantidad de aceite de golpe porque se cortará. el secreto es agregarlo de a poco y mezclar bien). Entonces, donde cayó ese aceite, despacito comenzar a mezclar, (mezclar con tenedor no con cuchara) en ese punto viendo cómo las yemas comienzan a integrar el aceite y en la medida que se integra ir moviendo el tenedor con movimientos más amplios para sumar el resto de yemas que falta integrar. Ir agregando más aceite, siempre de a chorritos similares y realizar el mismo procedimiento, en donde cae el aceite comenzar la mezcla, ver como une y ahí seguir mezclando con todo. En la medida que la preparación vaya creciendo, aumentando, notarán que de ser casi líquido todo, comienza a espesarse y el color del huevo, la tonalidad se vuelve de un amarillo oscuro a un amarillo claro. Estará lista la mayonesa (es decir, terminarán de agregar aceite) cuando levanten el tenedor y la mayonesa tarde en caer o directamente quede allí y no caiga al plato. Al llegar a ese punto, ya está lista la mayonesa. Si la preparación les hubiera quedado muy líquida y ven que no es una salsa homogénea y se distinguen partes de aceite divididas de partes de yema, entonces se les ha cortado el batido. Para arreglarla (porque se puede, no tiren nada!!!) en un plato nuevo poner una yema, batirla como mezclando ligeramente y comenzar a agregar ese preparado cortado, de a poquito (como cuando intentaban hacer al principio echando el aceite). Una mayonesa cortada no está en mal estado, simplemente significa que los elementos no se han mezclado bien. O sea que se la puede revivir de esta manera, volviendo a empezar con una yema más. Entonces, una vez lista la mayonesa en ese punto viscoso o espeso, agregar el jugo del limón a gusto, pueden poner medio limón o uno entero, no más porque sería muy agria, igual echarlo de a poco, seguir mezclando y probar como queda. Verán que al echar el limón la consistencia de la mayonesa se aligera, pero no se asusten que no se cortará, solo se aligerará y cuando echen la sal a gusto, mezclando nuevamente, verán que volverá a mostrarse más espesa nuevamente. Una variante: Hay personas que también le agregan una cucharadita de mostaza y un chorrito de vinagre de alcohol, eso va en gustos. A mi me gusta sencilla con sal y limón nada más. Recuerden que como es una receta que utiliza huevos en crudo, no podrán guardarla por mucho tiempo. Si bien el limón ayuda a conservarla, no más de tres días para consumirla y guardar siempre en heladera.

Vina en "Pollo Frito o Pollo Americano"

Vina — Mar, 28 Apr 2009 20:50:05 +0000

Ingredientes: (como para 4 personas) [list]<li>Piezas de pollo: 2 patas con muslo - dos supremas (sin piel todo)</li> <li>Perejil y ajo picados en cantidad tipo provenzal</li> <li>Papas medianas 3 peladas y cortadas en rodajas finitas</li> <li>Aceite para freir</li> <li>Vinagre de vino 3 cucharadas</li> <li>Sal y pimienta a gusto</li> <li>Harina cantidad necesaria</li> Preparación: Tomar las piezas de pollo sin piel y enjuagarlas. Dejarlas secar un poco y salpimentarlas a gusto. Luego rebozarlas en harina hasta que queden bien enharinadas. Calentar en una sartén el aceite con las tres cucharadas de vinagre. Una vez bien caliente poner las piezas de pollo a freir a fuego moderado, para que se cocinen de forma pareja, por fuera y por dentro. Girarlos de a ratos para que se vayan dorando bien de todos lados. Una vez bien doraditos retirarlos del aceite y ponerlos en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Luego pasarlos a una fuente bonita (sin papel) para presentarlos en la mesa. Una vez acomodados en la fuente de presentación salpicarlos con abundante provenzal (perejil y ajo picados). En el mismo aceite que usaron para freir el pollo, freir las papas hasta que queden doraditas. Una vez listas, retirarlas del aceite y acomodarlas alrededor del pollo en la misma fuente, salpicándolas también con provenzal.

Vina en "Masa para Tartas"

Vina — Mar, 28 Apr 2009 19:00:50 +0000

Ingredientes: (rinde 2 tapas tipo pascualina) <ul><li>Harina común 1/2 kg.</li> <li>100 grs. de manteca blanda</li> <li>1 cdita de sal fina</li> <li>Agua fría (enfriada en la heladera) cantidad necesaria (calculen 1 taza y media más o menos)</li></ul> Preparación: Desmenuzar la manteca y mezclarla con la harina. Agregar el agua de a chorritos y la sal. Continuar mezclando hasta que se forme una masa. Una vez lista la masa ponerla a enfriar entre 15 y 20 minutos en la heladera. Retirar la masa de la heladera cuando se cumpla el tiempo de espera, partirla a la mitad y sobre una superficie lisa amasarla con un palo de amasar estirándola bien, que quede con un grosor de 5 mm. más o menos. y espolvorearla con harina cada vez que sea necesario. En una asadera del tamaño y forma que prefieran poner cuidadosamente la masa sin que se rompa y ponerle el relleno que más les guste.

Vina en "Huevos Revueltos"

Vina — Lun, 27 Apr 2009 22:02:54 +0000

Ingredientes: (para 1 o 2 personas) <ul><li>3 huevos</li> <li>Un trocito de manteca (10 grs.)</li> <li>Sal a gusto</li></ul> Preparación: En una olla pequeña ponemos un pedacito de manteca a derretir a fuego lento para que no se queme. Una vez derretida la manteca subimos el fuego al máximo, incorporamos los 3 huevos y la cantidad de sal que nos parezca necesaria y con una cuchara revolvemos sin parar hasta que el huevo comience a tomar forma y color más o menos entre 2 o 3 minutos. Una vez que el huevo revuelto toma color y forma podemos seguir revolviendo un poco más si nos gusta más sequito o retirarlo enseguida que tomó forma y color que todavía estará más húmedo. Esta preparación, ya lista, es muy rica para comer con pan o galletitas sangucheras y sirve como un alimento rápido y fácil de realizar cuando estamos apurados. Otra variante de este huevo revuelto, que queda muy rica, consiste en agregarle al huevo cuando lo estamos cocinando arvejas remojadas (las de lata), sin el agua de conserva por supuesto, mezclar todo y realizar el mismo proceso con las arvejas agregadas.