http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ Mi Cocina, Mis Recetas Tema: Sashimi de langosta en Fri, 10 Feb 2012 14:24:00 +0000 http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/sashimi-de-langosta#post-243 Sab, 17 Apr 2010 02:07:48 +0000 Ricardo 243@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ <p><strong>Daikon (Raphanus sativus) o Rábano japonés:</strong><br /> El daikon (daikon: literalmente "gran raíz"), rábano daikon, rábano chino(Chino: pinyin: báilóbo; literalmente "rábano blanco"), o mooli es un rábano blanco gigante del Oriente de Asia, de sabor ligero. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común tiene forma de zanahoria gigante, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de diámetro.</p> <p><strong>Usos</strong><br /> El daikon es parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Es acompañado con el tempura, para mezclarse con la salsa; con salsa de soja, es servido con las hamburguesas de estilo japonés. El daikon picado y seco es llamado kiriboshi daikon, literalmente daikon cortado y secado. Takuan es un producto popular de daikon adobado en sal y salvado de arroz.<br /> Las hojas frescas de daikon se toman como vegetales, pero algunas se retiran debido a que por su tamaño no caben en el refrigerador.<br /> <strong>Fuente:</strong> <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus" rel="nofollow">http://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus</a> </p> http://www.micocinamisrecetas.com.ar/topic/sashimi-de-langosta#post-242 Sab, 17 Apr 2010 01:47:29 +0000 Ricardo 242@http://www.micocinamisrecetas.com.ar/ <p><strong>INGREDIENTES (para 2 personas)</strong></p> <p>1 langosta.<br /> 1 trozo pequeño de rábano blanco (daikon).<br /> 1 lámina de alga non seca.<br /> 100 gramos de filete de atún muy fresco.<br /> 1/2 pepino.<br /> Salsa wasabi.<br /> Salsa de soja japonesa.<br /> 400 gramos de hielo.</p> <p><strong>PREPARACIÓN:</strong></p> <p>Limpiar con minuciosidad el atún, extraerle las espinas y cortarlo en finas láminas.<br /> Pelar el pepino y cortarlo en delgadas tiras de juliana.<br /> Luego, asar el alga durante cinco minutos sobre una hornalla a fuego lento, y extenderla en la tabla de picar.<br /> Repartir encima del alga la juliana de pepino y las láminas de atún, enrollarla bien ajustada y cortarla en trozos de aproximadamente dos centímetros, que se reservarán para la guarnición.<br /> Con la ayuda de un cuchillo filoso cortar la langosta entre la cabeza y la cola, separándolas con cuidado. Soltar la carne de la cabeza y de la cola y cortarla en pedazos regulares de unos tres centímetros de lado. Colocar los pedazos de langosta adentro de un cuenco con hielo y dejar que se enfríen durante cinco minutos. Mientras tanto, pelar el trozo de rábano blanco y rallarlo.<br /> A continuación, retirar la langosta del hielo y devolverla a la cáscara.<br /> En una fuente grande preparar un lecho con la ralladura de rábano blanco, colocar la langosta encima y servirla con la guarnición de rollos de alga con atún y pepino; además, acompañarla con una bola de salsa wasabi y un cuenco de salsa de soja japonesa.</p> <p> <a class='bb_attachments_link' href='http://www.micocinamisrecetas.com.ar/?bb_attachments=242&bbat=25'><img src='http://www.micocinamisrecetas.com.ar/?bb_attachments=242&bbat=25&inline' /></a> </p>