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INGREDIENTES:
(Plato individual)
3 Endibias medianas
30 g. de manteca (aprox. 1,5 a 2 cm. de un pan común de 200g.)
Queso rallado, prefentemente algo salado: a gusto
PREPARACIÓN:
Lavar las endibias y quitarles las hojas marchitas, rotas o manchadas.
Ponerlas a hervir en una cacerola cubiertas con suficiente agua fría.
Cuando rompa el hervor bajar el fuego y dejarlas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor, pero teniendo en cuenta no pasarse porque pueden deshacerse. Tiempo promedio: unos 10 minutos, dependiendo del tamaño de las plantas.
Una vez hervidas pasar a un tamiz y dejar escurrir pero no tanto como para se enfríen.
Colocar las endibias en un plato playo, preferentemente entibiado.
Derretir la manteca en una sartén y antes de que se dore espolvorear con queso rallado a gusto, pero no tanto como para que se llegue a formar una pasta. Revolver para distribuir el queso.
Cuando la manteca comienza a dorarse, retirar del fuego y distribuir sobre las endibias.
Servir inmediatamente.
Dado su sabor ligeramente amargo este plato es ideal como acompañamiento de carnes (rojas o blancas) o pescados.
Tener en cuenta que se sirve un plato preparado como descripto a CADA COMENSAL; quiere decir que se prepara cada plato individualmente.