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Ingredientes
300g. de harina
1 cucharadita de Polvo de hornear (Royal)
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de especias **
100 g.de manteca
1 taza de azùcar impalpable (120 g.)
1 huevo
1 cucharada de cascara de limòn rallada
2 cucharadas de crema de leche espesa
** (Si no se consiguieran especias europeas para masitas de Navidad se pueden mezclar Pimentón dulce, Pimienta negra, Jengibre molido y Nuez moscada rallada; todo en muy pequeñas cantidades, como para llenar una cucharadita.
Azucarado (opcional, yo no lo hago):
1 clara de huevo sin batir
1 taza (120) g.) de azùcar impalpable;
Preparaciòn:
Se tamizan juntos la harina, la sal, el polvo de hornear, la nuez moscada, y las especias y se colocan sobre la mesada (yo uso un bol grande).
Se bate la manteca con el azùcar impalpable, se le agrega el huevo y se sigue batiendo para que se integre bien; se añade la càscara de limòn y la crema.
Se les incorpora la mitad de los ingredientes secos y despuès de unirlo todo bien se vuelca la preparaciòn sobre el resto de la harina y se une todo bien formando una masa suave.
Se deja descansar 45 minutos en la heladera y se estira hasta que tenga 4 mm de espesor. Se cortan masitas de diversas formas con cortapastas de variadas figuras y se cuecen en placas enmantecadas en horno moderado durante 10 minutos.
Una vez frìas se pintan con el azucarado (opcional) y se les colocan nueces picadas, grageas, cerezas confitadas etc.
Azucarado: Se mezclan bien las claras y el azùcar con cuchara de madera y si se quiere se le agrega colorante y se vierte sobre las galletitas.
Se pueden guardar en latas por varios dìas y asì se acrecienta el sabor.