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Ingredientes
125 g. de harina leudante
25 g. de queso rallado
1 yema
75 g. de manteca a punto pomada
1/4 de cucharadita de pimenton
Preparación
* Bata la manteca con la yema y el pimentón hasta unir todo bien.
* Incorpórele el queso rallado y mezcle.
* Unale la harina leudante hasta obtener una masa tierna, que no se pegotee. Si hiciera falta, agréguele apenitas más harina.
* Vuelque la masa sobre la mesa enharinada, estírela y despeguela de la mesa con la espátula.
* Recorte la masa en forma de galletitas y distribuya éstas sobre una placa enmantecada.
* Una los recortes sobrantes para hacer más galletitas.
* Pínchelas con un tenedor y hornéelas hasta que esten algo doradas y sequitas.
NOTA:
- Si se desea, antes de hornearlas se pueden pincelar con clara de huevo y decorar con semillas de sésamo, de amapola, un trozo de nuez o de almendras, aceituna, anchoítas, etc..
- Si la masa resultara muy pulvurulenta y no se uniera, se le puede agregar un poco de leche para unirla.