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Ingredientes (para 4 a 6 personas)
1 Kg de lomos de pescado surtido (merluza, cazon, abadejo, pescadilla, brotola, mero, etc.) lo que encuentren. Puede hacerse con un solo tipo de pescado
1 Cebolla grande
sal, pimienta, azucar (aprox 2 cucharadas), pan rallado o harina de Matza (pan asimo)
Prepracion de la mezcla:
lavar y limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes
cortar la cebolla en trozos grandes
colocar el pescado y la cebolla en la procesadora y moler
una vez bien molido, agregarle sal, pimienta y azucar. Luego agregarle pan rallado o harina de Matza, hasta obtener una mezcla bien pegajosa que permita el armado de bollitos o de un pan.
Para hacerlo en el horno:
darme forma de pan a la mezcla dentro de una fuente para horno. Hornear aprox. 45 mins en horno moderado.
Para hacerlo hervido:
preparar en una olla grande, apio, perejil, puerro, zanahoria y CASCARAS de cebolla (les daran color a los bollitos de pescado), sal, pimienta y azucar. Agua solamente hasta tapar la verdura que pusimos.
Cuando rompe el hervor, bajar el fuego al minimo y colocar adentro bollitos de pescado, de forma que queden uno al lado del otro. Semi-tapar la olla. A los 15 mins, girar los bollitos y dejar cocinar durante 15 mins mas. Retirar del caldo.
Ambas versiones se pueden consumir tanto calientes como frias, acompaniadas de ensaladas o del tradicional HREIN (rabano picante) rallado y mezclado con remolachas ralladas o picadas.
