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Tarta de manzana
-Cuatro manzanas grandes al gusto (prefiero las ácidas y de carne dura)
-6 claras de huevo
-200 gr. de azúcar
-150gr. de harina repostera
-Azúcar para el molde.
-Limón
-50gr. de manteca
Se pelan las manzanas se retiran las semillas y se rocían con gotas de limón para que no ennegrezcan, se cortan en trozos grandes y regulares (a octavos)
Se suben las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar sin dejar de batir, lentamente y con movimientos envolventes le agregamos la harina.
Molde de 22cm. (preferible redondo) Bien untado de manteca, espolvoreamos la base con azúcar en abundancia y pequeños trocitos de manteca, posteriormente colocamos los trozos de manzana de forma regular (van a quedar a la vista) tienen que cubrir todo el fondo por completo, volcamos la masa al molde dándole ligeros toques para que se introduzca bien entre la manzana.
Horno a temperatura media, previamente precalentado.
Se puede servir tibio.
**** (Esta tarta sirve para aprovechar las claras sobrantes del Tocino de Cielo)
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